Rețetă Varșovia cu borș rece - Los Angeles Times

Warszawa este un mic restaurant minunat, care servește în liniște mâncare poloneză uimitor de sofisticată în Santa Monica de mai bine de trei decenii. Poate fi cel mai renumit pentru rața friptă și pirogi (și colecția sa extraordinară de vodka poloneze), dar acest borș este pur și simplu incredibil. Stratificarea aromelor - sfeclă dulce, mărar proaspăt, ceapă verde, lapte de unt - îl face unul dintre cele mai bune gusturi pe care le-a gustat vreodată.

angeles

Borșul rece al Varșoviei

Timpul total: Aproximativ 1 oră, plus timpul de răcire pentru sfeclă

Porții: 4

Notă: Adaptat de la Varșovia în Santa Monica

1/2 lire sfeclă roșie, vârfuri și rădăcini tăiate, dar necojite

2 cesti de zeama sau iaurt

3/4 cană smântână

2 linguri zahăr

1/4 cană de suc proaspăt de lămâie, aproximativ jumătate de lămâie

2 lingurite sare

1/3 ceașcă de ceapă verde feliată subțire, numai parte verde

1 castravete mare, curățat, fără semințe și tăiat cubulețe în bucăți mici