Rețetă Somon cu varză de Napa fiertă Star Tribune
23 mai 2008 - 11:06
SALMON CU VARZA DE NAPA CREZATĂ
Somonul, slănina și varza se potrivesc în rai: bogăția somonului este un contrast frumos cu aroma dulce și delicată a varzei.
? 4 felii de slănină, tăiate în 1 in. piese
? 1 1/2lb. file de somon fără piele, tăiat în 4 bucăți (longitudinal, apoi transversal)
? Sare grosieră și piper măcinat
? 1 varză Napa medie (aproximativ 2 1/2lb.), Înjumătățită, miez și tăiată subțire transversal
? 3 linguri. otet de vin alb
Într-o tigaie mare, adâncă, cu capac, gătiți slănina la foc mediu până când este crocantă, rotind ocazional, 5 până la 8 minute. Cu o lingură cu fante, transferați pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie; pus deoparte. Se toarnă toate, cu excepția 2 linguri de grăsime din tigaie.
Ridicați căldura la mediu-mare. Condimentați somonul cu sare și piper. Gatiti in tigaie pana se rumeneste, 1-2 minute pe fiecare parte (somonul va termina de gatit mai tarziu). Se transferă pe o farfurie și se rezervă.
Adăugați în tigaie câtă varză se potrivește; se adaugă oțet. Acoperiți tigaia și gătiți peste mediu-mare, aruncând ocazional. Adăugați varza rămasă, deoarece există spațiu, gătiți până se înmoaie, 10 până la 12 minute. Se condimentează cu sare și piper.
Se amestecă slănina și se pune somonul deasupra. Tigaie de acoperire. Gatiti pana cand somonul este opac, timp de 3 pana la 5 minute. Transferați varza și slănina pe patru farfurii, așezând deasupra somon.
Informații nutriționale pe porție:
Calorii 373 Grăsimi 20 g Sodiu 423 mg Grăsimi saturate 6 g
Carbohidrați 5 g Calciu 242 mg
Proteine 42 g Colesterol 130 mg Fibre alimentare 2 g
Schimburi diabetice pe porție: 1 legumă, 5½ carne slabă, ½ grăsime.