Rețetă Snickles - Chowhound
rezumat
Nuga de arahide fură spectacolul în acest makeover bar. Versiunea noastră de Halloween a Snickers ou nougat este masticabilă, pufoasă și plină de aromă de arahide. Acoperiți-l cu caramel de arahide plăcut sărat și ciocolată bogată în lapte și le veți descărca înainte ca copiii să aibă șansa.
Echipament special:
Presupunem că aveți deja instrumente de bază întinse (cum ar fi o spatulă de cauciuc, boluri și cupe de măsurare), așa că iată echipamentul special de care aveți nevoie:
- Cântar electronic de bucătărie pentru cântărirea cantităților precise de ingrediente.
- Banda de măsurare pentru a vă ajuta să tăiați bare egale.
- Termometru pentru bomboane pentru monitorizarea temperaturii nugului și caramelului.
- Perie de patiserie din silicon pentru prevenirea cristalizării caramelului.
- Termometru de ciocolată pentru a ajuta la temperarea corectă a cojii de ciocolată.
- Dispozitive de ridicat păsări de curte pentru scufundarea cu ușurință a centrelor de bomboane în ciocolată.
Ce sa cumpar:
Patiserii profesioniști folosesc un tip de ciocolată cunoscută sub numele de cuvertură, care se instalează frumos, deoarece conține mai mult unt de cacao decât ciocolata obișnuită. Singurul truc este că trebuie să-l temperezi. Pentru această rețetă, am folosit E. Guittard 38% cofre de ciocolată cu lapte de cacao; pot fi găsite la magazinele alimentare speciale și online.
Planul jocului:
Din experiență, putem spune că cel mai bine este să evităm temperarea ciocolatei într-o zi fierbinte. Dacă nu puteți, asigurați-vă că lucrați într-un spațiu cu aer condiționat. Ciocolata se comportă cel mai bine într-un mediu la temperatura camerei (de la mijlocul anilor 60 până la 70 de ani).