Rețetă Seakraut - Alex Hozven Food; Vin
2 - Nu mi-a plăcut
„Algele marine Hijiki și arame păstrează o textură bună în timpul fermentării”, explică Alex Hozven despre acest kraut inspirat din dieta macrobiotică japoneză. Dacă nu găsiți brusture, înlocuiți o altă legumă rădăcină, cum ar fi morcovul. Mai multe rețete de condimente
Ingrediente
4 kilograme de varză verde, feliată foarte subțire pe mandolină sau mărunțită fin într-un robot de bucătărie
O bucată de rădăcină de brusture proaspătă de 4 inci, curățată și tăiată subțire pe o mandolină
1 sfeclă mică de aur, mărunțită mărunt
1/4 ceașcă hijiki uscată sau alge marine arame
2 linguri plus 1 linguriță sare de mare fină
Cum să o faci
Combinați toate ingredientele într-un castron foarte mare. Strângeți varza pentru a elibera puțin lichid. Apăsați o farfurie grea pe varză pentru a o cântări și lăsați-o să stea la temperatura camerei, aruncând și strângând varza de încă 4 sau 5 ori, până când a eliberat suficient lichid pentru a acoperi, aproximativ 4 ore.