Rețeta sănătoasă pentru Mac și Brânză Mănâncă nu asta

Mac și brânză: regele incontestabil al mâncării confortabile. De-a lungul anilor, am testat zeci de iterații ale clasicului - înțepenit cu ardei iute, acoperit cu slănină, tonificat cu brânză fără grăsimi. Cu toate acestea, continuăm să revenim la această formulă: o bază de beșamel, dantelată cu brânză Cheddar extra-ascuțită și terminată cu un pic de iaurt pentru a da sosului textura perfectă. Există mai multe boluri decadente de Mac? Absolut - dar nu pentru sub 400 de calorii.

brânză

Nutriție: 360 calorii, 16 g grăsimi (8 g saturate), 560 mg sodiu

Serveste 4

O să ai nevoie

2 căni macaroane cot, fuzili sau paste cavatappi
2 linguri de unt
2 linguri de făină
2 cani 2% lapte
11⁄2 cesti de Cheddar extra ascuțit
½ cană parmezan ras (Notă: Parmezanul italian real se numește Parmigiano-Reggiano, iar aroma sa ascuțită, cu nuci, nu are nimic în comun cu lucrurile pe care le scuturi dintr-o cutie verde. Poate fi un pic scump, dar un pic merge drum lung, deci merită să obțineți versiunea autentică.)
1⁄4 ceașcă de iaurt grecesc
1⁄2 cană pesmet panko
Piper negru după gust

Cum să o faci

  1. Gatiti pastele in conformitate cu indicatiile ambalajului pana la al dente. Scurgeți și rezervați.
  2. În timp ce pastele se gătesc, topește untul într-o cratiță medie la foc mediu. Se amestecă făina și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut. Adăugați încet laptele, amestecând pentru a preveni formarea de bulgări. Se fierbe beșamelul timp de 5 minute, până când începe să se îngroașe până la consistența cremei grele.
  3. Se amestecă Cheddar și 1⁄4 ceașcă de parmezan și se fierbe până se topește complet.
  4. Tăiați focul și amestecați iaurtul. Adăugați pastele și aruncați pentru a acoperi uniform.
  5. Preîncălziți grătarul. Se toarnă macaroanele și brânza într-un vas de copt de 8 "x 8" (sau în ramekine individuale). Se acoperă cu pesmetul și restul de parmezan și se condimentează cu piper negru. Așezați pe grătarul central al cuptorului și fierbeți-le timp de 5 până la 7 minute, până când pesmetul se rumeneste.