Rețetă sănătoasă de parmezan de vinete la cuptor
Iată-ne: Toate preparatele celui mai bun parmezan de vinete coapte. Am încercat-o în mai multe moduri de-a lungul anilor și aceasta este metoda care a funcționat cel mai bine. Fără textură spongioasă, fără amărăciune în vinete și nimic din asta „Da, este bine ... pentru o versiune la cuptor”. Promit că este foarte bine.
Sareați vinetele
Cu ani în urmă, am făcut parmă de vinete coapte și nu mi-am sărat mai întâi vinetele. Era amar; era spongios; a fost ... da, am spus deja burete? Dezastru. Apoi am vorbit cu bunica mea, care face o sărbătoare italiană în ajunul Crăciunului și cu sfatul ei? Sareți vinetele înainte de a le găti.
Sarea ajută la extragerea lichidului din vinetele crude (dintre care o mare parte poartă arome amare) și prăbușește buzunarele de aer din carnea de burete a vinetelor, ceea ce îl împiedică să absoarbă prea mult ulei - un sfat extraordinar dacă faceți un salt vânătă. 04.30 Sursa: Gătit fin
Secretul panării
Vinetele pâine sunt esențiale pentru parmezanul de vinete coapte. Odată, am comandat un subsol de vinete în Seattle și când am desfăcut pergamentul alb, eram gata să întorc o masă când am găsit vinete la grătar. Fără panificație, doar vinete goale, singure, cu sos și brânză. Nu am nimic împotriva vinetelor la grătar - ca garnitură. Îmi place chiar gustul vinetelor simple în rollatini de vinete. Dar nu în parmezanul meu de vinete.
Am mâncat câteva mușcături, am încercat cu adevărat să găsesc binele, dar, din păcate, pur și simplu nu am putut. am renuntat.
Parmezanul de vinete este prea nostalgic pentru mine. Indiferent dacă este într-un sandviș, o caserolă sau pur și simplu îngrămădit cu sos și brânză, trebuie să aibă o oarecare clare.