Rețetă reală Mac și brânză cu plită - Cookie și Kate
Faceți cunoștință cu rețeta mea preferată din toate timpurile pentru mac și brânză! Această rețetă este în lucru de peste un an, fără exagerare. Mi-a luat atâta timp să-mi găsesc metoda de acces la mac și brânză.
Mi-am dorit o rețetă clasică de plită, cum ar fi cutia albastră Mac și brânza de care am crescut bucurându-mă. Dar, am vrut să-mi prepar macul și brânza de plită cu ingrediente reale. Am vrut să fie cremoasă și delicios de brânză - dar să nu scurg cu atât de multă brânză încât a trebuit să fac un pui de somn după aceea.
Iată rețeta mea finală de mac și brânză, care îndeplinește toate cerințele de mai sus. Am folosit intenționat cheddar galben și tăiței care îmi amintesc de soiul în cutie. Este făcut pur și simplu cu brânză și cremă cheddar și câteva condimente subtile uscate pentru a crește aroma.
Cea mai bună parte? Acest mac și brânză nu ar putea fi mai ușor de făcut. Mac și brânză de casă pentru câștig!
Cele mai bune plite Mac și brânză
Patru motive pentru a iubi această rețetă de mac și brânză:
- Oferă toată aroma bogată de brânză și textura cremoasă de care tânjești.
- Nu veți avea nevoie de unt sau făină pentru această rețetă și vă promit că nu veți rata niciuna dintre ele.
- Fără făină, glorioasa aromă ascuțită de cheddar strălucește cu adevărat.
- Este foarte ușor să faci acest Mac fără gluten. Folosiți doar paste fără gluten!
Îi datorez Melissa Clark credit pentru această tehnică. Am dat peste rețeta ei de mac și brânză din plită în noua ei carte, Dinner: Changing the Game. De asemenea, este disponibil online la Food52.
Schimbările mele? Rețeta ei necesită nucșoară proaspăt rasă, dar am constatat că macul și brânza au nevoie de alte câteva condimente pentru a fi complet irezistibile: pudră de muștar, pudră de usturoi și ceapă și cel mai mic vârf de piper de cayenne. Această combinație este subtilă, dar face o lume diferențiată. Aveți încredere în mine.
De asemenea, am ajustat metoda, deoarece a fost puțin nesigură pentru mine. Acest mac și brânză rezultă perfect de fiecare dată așa cum este scris mai jos.
NOTE PRIVIND ALTE METODE
Înainte să mă împiedic de această tehnică, am încercat rețete de mac și brânză cu sos beșamel, ambele versiuni cu plită și coapte. Indiferent de rețetă, versiunile de beșamel s-au dovedit oarecum granuloase și cu gust de făină.
Am încercat și mac și brânză cu lapte evaporat, care părea mai degrabă Velveeta decât brânză adevărată și m-a lăsat cu durere de stomac. Am încercat și mac și brânză cu Monterey Jack, care oferă mai puțină aromă decât cheddar și produce o textură excesiv de lipicioasă (așa este - nu am vrut mac mac!).
Am încercat și câteva metode total neconvenționale. Am încercat să scap cu folosirea apei de gătit a pastelor în loc de cremă, iar asta m-a lăsat cu o mizerie stringentă. Am încercat chiar și rețete de mac și brânză cu piure de conopidă sau iaurt, iar acestea nu erau mac și brânză. Versiunea mea simplă cu cheddar și smântână este de departe cea mai bună!