Rețetă Mozzarella; Dovlecel umplut cu orz cu flori de dovleac crocante - șorț albastru
cu Crispy Squash Blossoms
Vara este momentul perfect pentru squash. Și, în timp ce iubim dovleceii suculenți, tandri, aceasta nu este singura parte a plantei care este comestibilă. Florile legumelor sunt superbe și pline de aromă. Aici, batem ușor florile și le prăjim ca topping pentru dovlecei umpluți cu orz pământesc, mozzarella proaspătă și măsline Kalamata. Florile de dovleac delicat crocante sunt perfect drăguțe și incredibil de delicioase.
Titlu
Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Încălziți o oală medie cu apă sărată până fierbe la mare. Odată ce fierbe, adăugați orz și gătiți 25 până la 27 de minute sau până când se înmoaie. Se scurge bine și se lasă deoparte.
În timp ce orzul gătește, spălați și uscați produsele proaspete. Rupe mozzarella în bucăți mici. Îndepărtați și aruncați tulpinile florilor de dovleac; rupeți longitudinal în treimi. Curățați și tăiați subțire usturoiul. Înjumătățiți dovleceii pe lungime; scoateți și aruncați interiorul, lăsând o coajă groasă de centimetri. Folosind un cojitor, scoateți coaja lămâii, evitând miezul; tocați pentru a obține 2 lingurițe de coajă (sau folosiți o coafură). Împărțiți și desenați lămâia. Curățați și tăiați mărunt ceapa. Ridicați pătrunjelul de pe tulpini. Zdrobește măslinele; scoateți și aruncați gropile, apoi tăiați aproximativ măslinele.
În timp ce orzul continuă să gătească, într-o oală mare, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline pe mediu-mare, până când se fierbe. Adaugă usturoi și ceapă; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional, 3-4 minute, sau pana cand se inmoaie. Se transferă într-un castron mare. Adaugă orz gătit, brânză mozzarella, parmezan, măsline, coajă de lămâie și sucul tuturor celor 4 pene de lămâie. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați pentru a combina; condimentati cu sare si piper dupa gust. Ștergeți oala.
Așezați dovlecei pe o suprafață de lucru curată, tăiați părțile în sus; condimentati cu sare si piper. Folosind o lingură, umpleți fiecare dovlecei jumătate cu cât mai mult de umplere pe cât posibil (rezervați orice umplutură rămasă pentru mai târziu). Se transferă într-o tigaie și se prăjește în cuptor timp de 14 până la 16 minute, sau până când brânza mozzarella este topită și rumenită ușor și dovleceii sunt fragili când sunt străpunși cu o furculiță. Scoateți din cuptor.
În timp ce dovleceii se prăjesc, într-un castron mediu, combinați făină, un vârf mare de sare și ¼ cană cu apă. În aceeași oală, încălziți un strat de ulei de inch-inch pe mediu-mare până când este fierbinte. Înveliți flori de dovleac în aluat (lăsând să scadă orice exces). Odată suficient de fierbinte încât să picure o picătură de aluat când se adaugă în oală, adăugați flori de dovleac acoperite. Gatiti 1-2 minute pe fiecare parte sau pana cand sunt crocante. Transferati pe o farfurie captusita cu prosop de hartie; condimentăm cu sare.