Rețetă Miel, Vită; Tocanita de ciuperci cu cartofi parmezan; Arpagic - Șorț albastru
cu cartofi și arpagic parmezan
Acest fel de mâncare este inspirat de aroma bogată și complexă a plăcintei ciobanului, o tocană consistentă de carne, acoperită cu o crustă de cartofi piure. Gătim miel măcinat și carne de vită cu legume precum ciuperci și țelină, plus condimente aromate, aromate precum pudra de usturoi, semințe de fenicul și sărate. Și în loc de piure de cartofi, ne punem tocanita finită cu felii subțiri de cartof prăjit, acoperite cu un pic de brânză parmezană cu nuci.
Titlu
Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Spălați și uscați cartofi; feliați subțire în rondele. Tapetează o tavă cu folie de aluminiu. Așezați cartofii pe tigaia pregătită. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper; aruncați pentru a acoperi bine. Aranjați într-un singur strat uniform și prăjiți 18 până la 20 de minute, sau până când se rumenesc și se înmoaie când sunt străpunse cu o furculiță. Scoateți din cuptor, lăsând cuptorul pornit. Acoperiți cu grijă cartofii prăjiți cu brânză. Reveniți la cuptor și prăjiți 4 până la 6 minute, sau până când brânza se rumeneste ușor. Scoateți din cuptor.
În timp ce cartofii se prăjesc, se spală și se usucă restul de produse proaspete. Tăiați ciupercile în bucăți de mușcătură. Zare mici țelina. Tăiați și aruncați capetele rădăcinii de scallions; feliați subțire, separând fundul alb și vârfurile verzi. Tăiați subțire arpagicul.
În timp ce cartofii continuă să se prăjească, într-o tigaie mare (sau oală) cu față înaltă, încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline la temperaturi medii până la cald. Adaugă miel măcinat și carne de vită; condimentati cu sare si piper. Gatiti, rupand frecvent carnea cu o lingura, intre 5 si 7 minute, sau pana se rumeneste si fierte.
Adaugă ciuperci, țelină și fundul alb al scallionilor la tigaie; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand ocazional, 3 pana la 4 minute, sau pana se rumeneste usor si se inmoaie.