Rețetă Laghman - fidea delicioasă trasă manual în 1 oră
Rețeta ughur Laghman este poate cea mai faimoasă rețetă uigură la fel de iubită atât în China, cât și în Asia Centrală. Spre deosebire de multe alte feluri de mâncare regionale, precum plov, naan, kebab etc. care sunt revendicate de mai multe țări diferite, toată lumea este de acord că tăiței Laghman sunt un fel de mâncare uigur și că cel mai bun Laghman poate fi găsit în locurile în care trăiesc oameni uigur, precum nord-vestul Chinei, Uzbekistan, Kârgâzstan și Kazahstan. În acest articol, vă vom arăta versiunea noastră a rețetei tradiționale Uyghur Laghman și vă vom împărtăși o mulțime de informații utile despre acest fel de mâncare delicioasă!
Ce este Laghman?
Cel mai bun mod de a descrie Laghman este o combinație de paste ușoare și groase și o tocană de carne consistentă. Știu că dacă veniți dintr-o altă parte a lumii, acest lucru s-ar putea simți ciudat, dar Laghman este absolut delicios! Vasul este format din tăiței groși trageți manual înmuiați într-un sos care constă din ceapă, usturoi, ardei grași și ierburi locale și bucăți de cartofi și morcovi.
De obicei, este servit ca masă principală, dar unii oameni chiar îl mănâncă ca aperitiv sau garnitură. Ideea principală din spatele Laghman este de a oferi o aromă excelentă, dar simplă, la un preț relativ mic. Acesta este probabil unul dintre principalele motive pentru popularitatea Laghman nu numai în China, ci și în Asia Centrală.
Apropo, dacă sunteți un fan al tocanelor copioase din Asia Centrală, asigurați-vă că verificați și rețeta noastră Dimlama.
Origine
Laghman este originar din regiunea Xinjiang (nord-vestul Chinei). Această regiune a făcut parte din legendarul Drum al Mătăsii, care tocmai a ajutat la popularizarea acestor tăiței delicioși trase cu mâna și mai mult. De aici, Laghman s-a răspândit ca focul. A devenit rapid popular în țările din Asia Centrală, care mai târziu au făcut parte din Uniunea Sovietică. De aceea, puteți găsi chiar și tăiței Laghman în Rusia, sunt foarte populari în Kazahstan și sunt o parte de neînlocuit din bucătăria uzbecă.
Numele felului de mâncare provine din cuvintele chinezești reading (lectura: la mian) care se traduce prin tăiței trase. Pronunția este ușor diferită în China de Vest, unde felul de mâncare provine din (Laghman) și în Cantoneză (lo mein), dar toate acestea sunt la fel.
Acest lucru ne aduce la ...
Soiuri Laghman
Deoarece Laghman este popular în atât de multe părți ale lumii, nu există o singură rețetă universală Laghman și veți găsi o mulțime de soiuri în întreaga lume. O puteți găsi ca o supă, ca o tocană, ca un salt-fry, o versiune prăjită este, de asemenea, foarte populară în Uzbekistan etc. Cu toate acestea, în forma sa de bază, Laghman constă fie din carne de vită, miel sau pui, ardei grași, fasole verde, ceapă, usturoi, roșii, dovlecei, bok choy și alte legume proaspete.
Principala diferență între tăiței chinezi și fidea trasă manual constă în utilizarea uleiului. În bucătăria chineză, uleiul este folosit pentru a împiedica tăiței să se lipească și tăiței sunt pliați atunci când se separă unul de celălalt. Pe de altă parte, în bucătăria uigură și uzbecă, rulați aluatul cu o mână și trageți-l cu cealaltă în mișcare. Sună mai greu de făcut și este dacă ești începător, dar a face acest lucru (presupunând că știi ce faci) este un schimbător de jocuri!