Rețetă Ladyfingers - Rețetă video
Poate că le cunoașteți ca Ladyfingers, dar aceste cookie-uri lungi în formă de deget sau ovale sunt, de asemenea, cunoscute în întreaga lume sub numele de biscuiți Boudoir, biscuiți burete, degete burete, biscuiți Napoli, biscuiți Savoy (Savoiardi) și biscuiți la cuiller. Deși aceste fursecuri cu gust delicat și dulce pot fi consumate singure sau ca acompaniament pentru înghețate și sorbete, ele strălucesc cu adevărat atunci când sunt înmuiate într-un sirop și utilizate ca parte a deserturilor mai complexe, cum ar fi Tiramisu, English Trifles sau Charlottes .
Ladyfingers sunt făcute dintr-un aluat de biscuiți în care gălbenușurile și zahărul se bat împreună până când sunt foarte groase și apoi se împăturește făina și albușurile bătute. Forma lor unică de „deget” este rezultatul pipării aluatului pe foaia de copt. Ultima atingere este de a prăji vârfurile prăjiturilor neprăjite cu zahăr pudră înainte de coacere pentru a le oferi o crustă exterioară clară, dar dulce. Aceste doamne sunt cu siguranță la cele mai bune momente în ziua în care sunt făcute. Rețineți că femeile de casă nu sunt aceleași cu cele cumpărate în magazin. Savoiardi, fabricat comercial, tind să fie mult mai clare și mai ferme. În timp ce Ladyfingers de casă sunt mai moi și mai flexibile.
Degete de femeie: Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (200 grade C) și tapetați două foi de copt cu hârtie pergament. Pregătiți o pungă mare de patiserie, prevăzută cu un vârf rotund simplu de 1/2 inch (1,25 cm). Pentru a ușura conductele cookie-urilor, folosiți un creion și o riglă pentru a împărți hârtia pergament în rânduri de patru - 3 inci (7,5 cm), distanțând rândurile la aproximativ 2,5 cm distanță.
Separați ouăle cât sunt încă reci și acoperiți albușurile și gălbenușurile cu folie de plastic pentru a preveni formarea unei pelicule pe gălbenușurile de ou și albușurile să se usuce. Lăsați gălbenușurile și albul să atingă temperatura camerei înainte de utilizare (aceasta va dura aproximativ 30 de minute).