Rețetă Kefir din lapte Fermentarea mea

Kefir de lapte

Folosirea celui mai proaspăt lapte posibil este importantă aici, totuși chefirul din lapte va fermenta în continuare cu lapte mai vechi.

Asigurați-vă că dați borcanului dvs. o spălare și o uscare bună în prealabil, dar nu fiți prea prins în crearea unui mediu foarte steril.

Timp de pregatire: 5 minute

Timp de fermentare: 24-48 de ore

Ingrediente și echipamente:

1 x borcan de sticlă de 500 ml (17 fl oz), muselină (pânză de brânză) sau capac, sticlă pentru depozitare
500 ml (17 fl oz/2 cani) de lapte (ai putea folosi și lapte de cocos, lapte de migdale sau lapte de soia - vezi notele)
aproximativ 50 g (1-3/4 oz) boabe de chefir din lapte

Directii:

Puneți laptele și boabele de chefir în borcan, acoperiți cu un capac sau muselină fixată cu o bandă de cauciuc și lăsați-l să stea 12-24 ore la temperatura camerei normale. (Unii oameni își acoperă chefirul, iar alții folosesc o cârpă - dacă folosiți o cârpă, păstrați-o departe de alți fermentanți aerobi, cum ar fi kombucha sau orice alte drojdii, deoarece pot fi dăunătoare pentru aceasta.)
Dacă vă confruntați cu o mică separare, nu vă faceți griji - poate ați fermentat excesiv sau poate laptele nu a fost atât de proaspăt pe cât ar fi putut fi. Încă este bine. Doar amestecați după ce îl strecurați.
Se strecoară cu o strecurătoare fină (vezi notele), se pune în sticlă și se pune la rece lichidul. Ar trebui să fie mai gros decât laptele, dar totuși ușor de prelucrat și să miroasă încântător, proaspăt și acru, ca iaurtul în stil grecesc. Probabil va fi ușor ciufulit; asta e partea mea preferată! Dacă nu, așezați-l pentru încă o noapte pe banca dvs. și dați-i o scuturare ușoară. Cu cât rămâne mai mult pentru a fermenta, cu atât se mănâncă mai multă lactoză și cu atât va deveni mai acră și mai fumoasă.

Note:

De asemenea, puteți fermenta folosind lapte de cocos, migdale sau lapte de soia. Boabele de kefir din lapte preferă cu siguranță laptele de vacă sau de capră, așa că, dacă utilizați aceste alte lapte de plante, asigurați-vă că odihniți boabele cu o hrană bună de lapte adevărat la fiecare doi fermenti.

Poți face cu ușurință kefirul parte din rutina ta. Aflați cât veți bea și câștigați doar atât, deoarece boabele preferă să rămână în uz decât să fie utilizate în loturi mari și puse la odihnă. Boabele ar trebui să crească și pot deveni destul de mari. De asemenea, pot fi „adormiți” în frigiderul acoperit cu puțin lapte într-un borcan, dacă aveți nevoie de o pauză sau pot fi congelați sau chiar deshidratați sub 40 de grade C (104 grade F) pentru a economisi pentru altă dată. Excesul de boabe de kefir din lapte poate fi amestecat în piureuri sau hrănit animalelor.