Rețetă întunecată Creme Brulee Mâncare Bine
2 - Nu mi-a plăcut
0 Valori de 4 stele:
0 3 stele valori:
0 2 stele valori:
0 Valori de 1 stea:
Inspirată de o rețetă dezvoltată de bucătarul-șef Patrick Grangien la Cafe Shelburne din Shelburne, Vermont, această versiune ușoară are mai puțin de jumătate din calorii și o optime din grăsimea unui brulé clasic.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Așezați boabele de cafea într-o pungă cu ziplock și zdrobiți cu un sucitor. Transferați într-o cratiță medie, adăugați lapte și încălziți până când se formează aburi și se formează bule mici în jurul marginilor tigaii. Se ia de pe foc și se lasă să stea, acoperită, timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Aduceți un fierbător de apă la fierbere pentru baia de apă. Căptușiți o tigaie cu un prosop de bucătărie pliat. Așezați șase cupe de cremă sau ramekine de 6 uncii (3/4 cană) în tigaie.
Se toarnă laptele de cafea printr-o sită căptușită cu pânză de brânză într-un castron mediu. Bateți gălbenușurile de ou, laptele condensat, amidonul de porumb și vanilia într-un castron mare, până se omogenizează. Bateți ușor laptele. Spumă degresată. Împărțiți amestecul între cupele cu cremă. Îndepărtați orice spumă rămasă.
Se toarnă suficientă apă clocotită în tigaia de prăjit pentru a ajunge la jumătatea exteriorului cupelor cu cremă. Acoperiți cremele cu hârtie pergament, apoi ușor cu folie. Coaceți până când marginile sunt stabilite, dar centrele încă tremură, 40 până la 50 de minute. Se transferă într-o grătar și se lasă să se răcească timp de 30 de minute. Acoperiți ușor cu folie de plastic și dați-l la frigider până la răcire, cel puțin 3 ore sau timp de până la 2 zile.