Rețetă Galantina de pui

Pui Galantina este o rețetă populară de pui umplute de sărbători filipineze. Acest fel de mâncare este cel mai bine savurat la rece și poate fi consumat fie cu pâine, fie cu orez.

rețetă

Pregătirea puiului Galantina necesită ceva timp și răbdare. Pentru mine, cea mai provocatoare parte este dezosarea puiului. Este nevoie de precizie, o anumită abilitate și multă răbdare pentru a îndepărta fiecare dintre oasele din interiorul puiului fără a face nicio incizie. Am făcut acest lucru folosind un cuțit de împrăștiere și lucrând la cavitatea din partea inferioară a puiului, lângă nasul papei. Cel mai greu de dezosat a fost aripa, dar se simte bine să îndepliniți sarcina așa cum era de așteptat.

Va ajuta dacă carnea de pui este marinată înainte de umplere. Pentru aceasta, am combinat sos de soia și lămâie (sau calamansi) și am marinat puiul timp de o jumătate de oră. Abia după ce carnea de pui a absorbit aroma, am început să lucrez cu umplutura. Umplerea preparatului de carne și legume în interiorul puiului este cea mai ușoară parte.