Alimentele crude Cum poate fi periculos
Sushi
Făcut cu pește slab, legume și avocado, sushi poate fi o modalitate bună de a obține vitamine și acizi grași omega-3. Dar sushi poate avea bacterii și paraziți, cum ar fi anizakiaza, care poate provoca vărsături, diaree și dureri de stomac.
Copiii mici, femeile însărcinate sau care alăptează și persoanele cu probleme imune ar trebui să sară din peștele crud sau prea puțin gătit. Toată lumea ar trebui să evite, de asemenea, peștii care ar putea avea un conținut ridicat de mercur, cum ar fi peștele spadă, tonul obez și rechinul.
Carnea de porc crudă sau insuficient gătită poate avea bacterii precum salmonella, E coli, și listeria. Vă puteți îmbolnăvi din consumul de carne de porc care nu a fost gătită suficient sau din scânduri, blaturi sau ustensile care au atins carne de porc crudă. Carnea de porc trebuie gătită la cel puțin 145 de grade F, apoi lăsată să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de a o servi.
Stridiile
Pot transporta viruși și bacterii din apa în care trăiesc. Dacă nu sunt bine gătite, pot infecta persoanele care le mănâncă. Stridiile pot răspândi o infecție numită vibrioză, care vă poate face foarte rău. De asemenea, pot răspândi hepatita A, un virus care provoacă boli de ficat. Gatiti complet stridiile inainte sa le mancati.
Ceviche
Ceviche este fructe de mare crude marinate în lime sau suc de lămâie. La fel ca sushi, există șanse să aibă bacterii și paraziți care pot provoca intoxicații alimentare. Săriți peste nefiert sau gătit, mai ales dacă vă aflați într-un grup cu risc ridicat, cum ar fi dacă sunteți gravidă, alăptați sau aveți probleme imune. Gatiti fructele de mare la 145 de grade F. Resturile de fructe de mare trebuie sa ajunga la 165 de grade F.
Tartare de carne
Este OK dacă nu-ți place carnea bine făcută, dar nu este sigur să mergi în cealaltă extremă. Friptura sau tartrul de pui este carne consumată nepreparată. Carnea crudă și păsările de curte sunt cele mai susceptibile să provoace intoxicații alimentare. Pot avea tot felul de bacterii de la E. coli la salmonella, ceea ce vă poate face să vă îmbolnăviți foarte mult. Pentru a vă menține în siguranță, asigurați-vă că carnea este gătită corect.
Oua crude
Ouăle proaspete pot transporta salmonella, ceea ce poate provoca intoxicații alimentare. Cel mai bun mod de a evita îmbolnăvirea este să vă asigurați că gătiți ouă până când albul și gălbenușul sunt fermi. Refrigerați ouăle sau alimentele care au ouă imediat după ce le gătiți. Pentru rețetele care necesită ouă crude, cum ar fi sosul Caesar sau sosul olandez, utilizați numai ouă pasteurizate.
Făină și aluat
Poate fi tentant să gustați aluatul atunci când preparați fursecuri, dar orice cu făină gătită vă poate îmbolnăvi. Făina poate avea bacterii precum E. coli. Nu gustati aluat crud sau aluat si nu adaugati faina in alimentele care nu vor fi gatite. Nici copiii nu trebuie să se joace cu făină sau aluat.
Când ați terminat de folosit făina, nu uitați să vă spălați bine mâinile.
Cartofi cruzi
Ce faci cu un cartof care a devenit verde? Partea verde a unui cartof are solanină, o substanță amară care te poate îmbolnăvi. Poate provoca diaree, febră, cefalee și vărsături. Tăiați acea parte verde împreună cu ochii și spălați-vă cartofii înainte de a-i pregăti. Odată ce începeți, gătiți-le complet și nu mâncați-le niciodată crude.
Fasole roșie
Dacă mănânci doar patru sau cinci fasole crudă, te poate îmbolnăvi foarte tare. Boabele - în special cele roșii - au o proteină numită lectină de fasole sau PHA. De obicei este distrus în timpul gătitului. Înmuiați boabele de rinichi crude timp de cel puțin 5 ore, scurgeți-le, apoi fierbeți-le timp de cel puțin 30 de minute.
Nu folosiți un aragaz lent. Fasolea nu va fi suficient de fierbinte pentru a ucide toxina.
Conserve de fasole sunt sigure. Au fost deja gătite.
Fasole Lima
Cianura otrăvitoare se găsește în mod natural în unele alimente și plante, inclusiv fasole lima. Cele vândute în S.U.A. au foarte puțină cianură. (Trebuie să mănânci aproximativ o kilogramă de fasole lima pentru fiecare kilogram pe care o cântărești pentru a te îmbolnăvi cu adevărat.) Fasolea lima sălbatică poate avea mult cianură. Pentru a fi în siguranță, înmuiați fasolea lima peste noapte, apoi fierbeți-le timp de cel puțin 2 ore înainte de a le mânca.