Rețetă fără cremă de patiserie, fără zahăr, fără carbohidrați, fără zahăr - Bucătăria mea PCOS
Scris de Mira pe 12 mai 2018
Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Această postare poate conține linkuri afiliate, consultați politica noastră de divulgare pentru detalii.
Ultima actualizare pe 8 octombrie 2019 la 03:34
Această delicioasă cremă de patiserie cu vanilie nu conține zahăr, ceea ce o face crema perfectă de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi folosită în orice desert. Ofer opțiunea pentru o opțiune fără lactate, precum și preparată cu lapte de cocos pentru cei care urmează o dietă fără lactate.
Ce este crema de patiserie?
Cremă de patiserie sau Crema Pétissière in franceza, este un ingredient cheie în multe deserturi franceze și poate fi utilizat într-o varietate de moduri. Este o cremă groasă care poate fi folosită ca umplutură în prăjituri, tarte sau produse de patiserie. Modul meu preferat de a consuma carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați este să îl împrăștie peste prăjituri, în parfați sau să umpleți cu el tarte de fructe!
De obicei se face cu o combinație de lapte, ouă, zahăr, amidon sau făină și un fel de aromă. Aromele pot include vanilie, lămâie, ciocolată sau extracte și lichioruri.
Utilizarea amidonului de porumb diferențiază crema de patiserie de cremă, deoarece îi conferă o consistență foarte groasă, care o face extrem de versatilă față de alte sosuri de cremă. Pentru o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați, am schimbat amidonul de porumb tradițional pentru pulbere de rădăcină. Amidonul de tapioca ar putea fi, de asemenea, utilizat, dar este puțin mai mare în carbohidrați.
A face cremă de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați este un pic provocator, deoarece va trebui absolut să folosiți un fel de amidon în această rețetă franceză de cremă de patiserie. Este destul de obișnuit să folosiți gumă de xantan sau gumă de guar pentru a îngroșa sosurile în lumea cu conținut scăzut de carbohidrați, ca pentru sos sau pentru fondue de branza, dar din păcate nu funcționează la fel de bine aici.
Utilizarea gumei de xantan sau a gumei de guar într-o cremă de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați va avea ca rezultat o mizerie slabă și lipicioasă a unei cremă care nu este foarte plăcută. Nu mă deranjează să sacrific niște carbohidrați dacă înseamnă că voi putea să mă bucur și mai mult de rețetă. În plus, arrowroot și tapioca sunt aprobate de mine Lista alimentelor PCOS pe care o urmez.
Cum se face crema de patiserie
Prepararea cremei de patiserie cu vanilie este destul de ușor de făcut, deoarece veți avea nevoie doar de o mână de ingrediente. Din fericire, ingredientele necesare pentru această cremă de patiserie sunt foarte asemănătoare cu cea umplută cu zahăr, deoarece veți avea nevoie doar de câteva substituții.
În loc de lapte, am folosit smântână grea pentru a reduce zahărul, dar ați putea folosi și o combinație de lapte de migdale și smântână grea dacă doriți să tăiați o parte din calorii. Personal, cred că smântâna grea are un gust mai bun în ceea ce privește textura, deoarece ajunge mai cremoasă decât laptele de migdale.
În loc de zahăr, am folosit eritritol praf și a fost mai mult decât dulce încât nu am nevoie să mai adaug stevia sau pulbere de fructe călugărești.
Primul pas pentru a face o cremă de patiserie este să amestecați câteva gălbenușuri de ou cu eritritolul și praful de rădăcină. Veți ajunge cu o cremă galbenă ușoară și cremoasă.
Într-o oală mică, încălziți smântâna grea doar până începe să bule. Odată ce se întâmplă, opriți imediat focul. Luați o oală și adăugați o ceașcă plină cu lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș de ou și amestecați împreună. Acest lucru va manipula încet ouăle, astfel încât acestea să nu se coadă odată adăugate complet la crema fierbinte.