Rețetă Epic Baba Ganoush - Cookie și Kate
"Dar de ce aș face baba ganoush dacă aș putea mânca doar hummus?" Mara a întrebat când ne-am propus să facem rețeta supremă de baba ganoush. În acel moment, nu m-am putut abține să nu ridic din umeri.
Apoi am pus în cuie metoda și ingredientele pe care le vedeți aici și niciunul dintre noi nu s-a putut opri să scoatem mai multe. Când o faceți bine, baba ganoush este irezistibil de netedă și luxoasă, fumată și sărată.
În forma sa cea mai de bază, baba ganoush se face cu vinete, tahini, ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și sare. Am constatat că adăugarea unui pic de chimen măcinat, boia afumată și pătrunjel proaspăt îl duce la nivelul următor.
Baba ganoush este similar cu hummus, dar necesită vinete la grătar sau prăjite în loc de năut. Ambele scufundări provin din estul Mediteranei și sunt adesea servite împreună cu pâine pita și legume crude și crocante. Puteți folosi baba ganoush așa cum ați face hummus - ca o scufundare sau răspândire. Gata să fac câteva?!
Cum să faci cel mai bun Baba Ganoush
Există câteva considerații când vine vorba de baba ganoush. Mai întâi: faceți grătarul vinetelor sau îl prăjiți?
Prajeste-ti vinetele
Nu am un grătar, așa că mi-am prăjit vinetele și mi-a ieșit grozav. Deci, nu aveți nevoie de un grătar pentru acest baba ganoush!
Pentru a compensa aroma la grătar, am înjumătățit vinetele și le-am prăjit cu tăiatul în jos, pentru a delici caramelizat. (Prăjirea lor înjumătățită înseamnă, de asemenea, că vinetele dvs. se gătesc mai repede și nu riscați să explodeze în interiorul cuptorului o vinetă întreagă.) Utilizarea boia fumată ca garnitură adaugă și un plus de fum.
Prăjirea vinetelor până când acestea s-au prăbușit pe ele însele ajută la concentrarea aromelor și la asigurarea faptului că scufundarea dvs. este netedă. În acel moment, este ușor să răsuciți vinetele și să scoateți interiorul. Îndepărtarea pielii de pe vinete nu este ideea mea de un moment bun!
Extrageți umezeala
Următoarea considerație este cum să extrageți cât mai multă umiditate din vinete. Din fericire, metoda noastră de prăjire a ajutat deja la eliminarea multora. Doar lăsați vinetele să se odihnească într-o strecurătoare timp de câteva minute și amestecați-o pentru a elibera și mai mult.
Amestecă
Următoarea întrebare - amestecați scufundarea cu mâna sau o bateți în robotul de bucătărie? Sunt un mare fan al robotului meu de bucătărie, dar nu este necesar pentru această rețetă. Baba ganoush are în mod tradițional o anumită textură și vinetele prăjite se prăbușesc ușor când o amestecați cu o furculiță.
Adăugați sare suficientă
Ultimul meu sfat este să sare cu generozitate - vinetele sunt în mod inerent amare, iar sarea reduce acea amărăciune. Această baie nu este cu adevărat epică până când nu este condimentată corespunzător cu sare. Pot numi propria mea rețetă epică? O dracu, o fac! Acest baba ganoush este epic.
Urmăriți cum să faceți Baba Ganoush
Ce să servim cu Baba Ganoush
Baba ganoush de bază este întotdeauna vegan, fără gluten și fără nuci. Asta face din baba ganoush un aperitiv de petrecere excelent pentru oaspeții care urmează diete speciale - atâta timp cât acompaniamentele tale se potrivesc cu factura.