Rețetă Elvețiană cu Măsline
În acest sezon am fost lovit de breton, primind unul sau două ciorchini pe săptămână în ultimele luni. Chard-ul se gătește până la ceva mai substanțial decât spanacul și este mai fraged și, prin urmare, gătește mai repede decât verdele de varză sau de col.
Cu câteva săptămâni în urmă, am avut niște resturi de tapenadă de măsline dintr-un alt experiment de gătit și am decis să o arunc cu brustele. Uau, ce combo!
Videoclipurile noastre preferate
Suntem obișnuiți să ne gătim verdeața cu slănină, slănina contracarând amărăciunea verdeturilor. Ei bine, în mod ciudat, măslinele și caperele par să facă același lucru aici, oferind o bogăție pământească și o sare sălbatică pentru a echilibra amarul de verde.
Amestecul de măsline ar funcționa bine și cu alte verdeață, cum ar fi verdele rabin sau păpădia.
Faceți suplimentar din amestecul de tapenadă (măslinele, rozmarinul, caperele, ceapa) și acoperiți-l cu ulei de măsline, păstrați-l câteva săptămâni la frigider și apoi luați doar o lingură pentru a adăuga la orice verdeață pe care o gătiți.
Rețetă Elvețiană cu Măsline
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătit: 10 minute
- Randament: servește 2-3
Ingrediente
- 1 uncie de măsline verzi fără sâmburi (aproximativ 10 dimensiuni medii), tocate sau tăiate felii
- 1/2 linguriță rozmarin proaspăt tocat
- 1 ceapă verde sau șalotă, tocată
- 1/2 lingurita capere
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 buchet mare de brusture elvețiene, clătite și tamponate uscate
- Piper negru proaspăt măcinat după gust
Metodă
1 Faceți amestec de măsline, rozmarin, ceapă verde, caper: Amestecați măslinele, rozmarinul, ceapa verde și caperele cu o lingură de ulei de măsline și lăsați să stea în timp ce pregătiți brustele.
2 Pregătiți frunzele și tulpinile de brustă: Utilizați un cuțit pentru a tăia de-a lungul marginilor tulpinii principale a fiecărei frunze de brustă, îndepărtați tulpinile. Tăiați tulpinile în felii de 1/2 inch și dați-le deoparte.
Tăiați frunzele separat în panglici transversale groase de 1 inch. Păstrați frunzele și tulpinile separate, deoarece le veți găti separat.
3 tulpini de brustă Încălziți o tigaie mare, fără stick, la foc mediu. Înveliți fundul cratiței cu aproximativ o lingură de ulei de măsline, suficient cât să acoperiți. Când uleiul este fierbinte, adăugați tulpinile de brustă. Gatiti cateva minute, amestecand des, pana incep sa se inmoaie.
4 Adăugați un amestec de măsline, apoi frunze de brustă: Se amestecă amestecul de măsline. Gatiti inca un minut, apoi adaugati in tigaie frunzele de acelea tocate.
Folosiți clești sau două linguri mari pentru a arunca frunzele de brustă cu restul amestecului, astfel încât brustele să fie acoperite cu ulei de măsline.
5 Acoperiți, reduceți căldura: Acoperiți tigaia și reduceți focul la minim. Lăsați să gătească câteva minute, ridicați din când în când capacul pentru a răsturna frunzele în tigaie. Odată ce bătutul s-a ofilit, îndepărtați-l de pe foc.
Se presară piper negru după gust.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.