Rețetă Elvețiană cu Chard; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

chard

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Chardul elvețian este o legumă verde cu frunze, care este veri genetici cu sfecla, spanacul și quinoa. Chardul elvețian are frunze mari, lucioase, cu tulpini colorate și are un gust de pământ și verde. Este o sursă excelentă de vitamina K și o sursă bună de vitamina A, magneziu, mangan și cupru. Chardul elvețian poate fi mai hrănitor când este gătit.

Prezentare generală

Chardul elvețian, care este membru al familiei chenopodelor, este o legumă verde cu frunze închise, foarte hrănitoare. Alte chenopode bine-cunoscute includ sfecla, spanacul și quinoa.

Cel mai misterios lucru despre bietul elvețian este numele său. Nu este originar din Elveția și nici măcar nu este cultivată în mod obișnuit acolo. În schimb, este originar din regiunile mediteraneene, deși tolerează o gamă largă de temperaturi, este cultivat în multe zone climatice din întreaga lume.

Vorbind despre nume, în Africa de Sud, bietul elvețian merge pur și simplu prin „spanac”. Mai mult mister.

Identificare

Chardul elvețian are frunze mari, lucioase, ondulate, cu tulpini puternic contrastante, care vin în toată frunza. Tulpinile pot fi găsite în nuanțe variate de alb, galben, roz și roșu. Frunzele sunt de obicei verde închis, deși pot fi, de asemenea, violet.

Chardul elvețian are un gust pământesc, mineral, similar cu spanacul. Este ușor amar, deși amărăciunea scade atunci când este gătită.

Informații nutriționale

O cană de brânză elvețiană fiartă și drenată (aproximativ 175g) are 35 de calorii, 3,3g proteine, 7,2g carbohidrați, 3,7g fibre, 1,9g zahăr și 0,1g grăsimi. Chardul elvețian este o sursă excelentă de vitamina K și o sursă bună de vitamina A, magneziu, mangan și cupru. În forma sa brută, este o sursă bună de vitamina C.

Rețineți că valorile de mai sus sunt pentru bietul elvețian gătit. La fel ca multe verdeață cu frunze, bietul elvețian se micșorează drastic atunci când este gătit, astfel încât 1 cană de brustă gătită va conține mult mai mult nutriție decât 1 cană de brustă brută.

Celălalt lucru pe care trebuie să-l menționăm atunci când comparăm ceapa elvețiană gătită cu cea brută este prezența acidului oxalic. Acidul oxalic este un compus găsit în multe legume verzi cu frunze care pot inhiba absorbția mineralelor în timpul digestiei. Gătirea legumelor reduce conținutul lor de acid oxalic, astfel că ceapa elvețiană gătită este nu numai mai densă de nutrienți ca volum, dar și mineralele sale pot fi mai absorbabile.