Rețetă Easy Pate de ficat de pui Leite; cu Culinaria

Acest pate ușor de ficat de pui, așa cum sugerează și numele său, nu ar putea fi mai simplu de aruncat împreună. Doar unt, coniac, șalotă și bunătate de ficat de pui.

Acest pateu ușor de ficat de pui transformă ingredientele simple, de zi cu zi, într-o compoziție sofisticată, elegantă, netedă, satinată și ridicol de bogată. Șalote, cimbru, unt și coniac se combină cu ficatul de pui într-o bunătate cremoasă care imploră să fie pătată pe niște pâine albă rustică sau pâine prăjită ca un aperitiv impresionant sau o cină simplă de iarnă. Cel mai bine atunci când este servit cu o turnare generoasă de riesling. De asemenea, face un cadou minunat atunci când este ascuns într-o veselă mică, deși nu vom judeca dacă doriți să îl salvați pentru dvs. Publicat inițial pe 16 decembrie 2016.–Angie Zoobkoff

Video: Cum se face paste de ficat de pui

Ficat de pui ușor al cincilea

Scurtă privire
(2)
30 M
30 M
Face trei vase sau borcane de 4 uncii

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

1 lingură plus 2 lingurițe de ulei ușor, cum ar fi semințe de struguri (sau înlocuirea untului nesărat)
12 uncii de ficat de pui proaspăt, clătit (aproximativ 15-20)
1 1/2 uncii de șalotă, tocată mărunt (aproximativ 2 șalote franceze sau 1 șalotă medie)
1/4 cană de coniac, de preferință coniac
1 până la 2 lingurițe frunze de cimbru proaspăt tocat
10 linguri de unt nesărat (5 oz), înmuiat, plus altele după cum este necesar (sau, dacă păstrați kosher, înlocuiți grăsimea de pui sau margarina)
1 linguriță sare kosher sau după gust
1/2 linguriță de piper negru măcinat proaspăt sau după gust
Pâine albă crustă, de servit
1 unt fără sare (opțional) (4 oz)

OBȚINE INGREDIENTE

Directii

În tigaie mare la foc mediu - mare, încălziți 1 lingură de ulei. Se prăjește ficatul de pui, întorcându-l din când în când și scăderea căldurii, după cum este necesar, până se rumenesc la exterior și sunt încă roz pe interior, de la 3 la 5 minute pe parte, în funcție de dimensiune. Aveți grijă să nu gătiți excesiv ficatul sau pastele dvs. va fi granulat. Mergeți mai departe și tăiați-l într-un ficat pentru a verifica dacă este bine.

Transferați ficatul gătit în vasul unui robot de bucătărie și întoarceți tigaia la aragaz la foc mediu-mic și adăugați restul de 2 lingurițe de ulei împreună cu șalotii. Gatiti pana cand calota se inmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugați cimbru în tigaie și apoi turnați cu atenție rachiul în tigaie. (Aveți grijă și stați înapoi în timp ce adăugați încet și cu atenție coniacul în tigaie. Alcoolul se poate aprinde și se poate aprinde, dar va muri.) Continuați să gătiți până când alcoolul se reduce la jumătate, aproximativ 3 minute. Răsturnați conținutul tigaiei în robotul de bucătărie împreună cu ficatul de pui, adăugați 10 linguri de unt înmuiat în robotul de bucătărie, condimentați cu puțină sare și piper și dați-i un suflet bun până când se omogenizează. Acest lucru poate dura până la 3 minute. Gustați pateul și, dacă doriți, adăugați mai mult coniac, cimbru, sare sau piper.

Pentru a da pateului finit o textură catifelată, folosiți o spatulă pentru a împinge amestecul printr-o sită foarte fină sau, pentru o textură mai rustică, omiteți acest pas. Transferați pateul într-un vas ceramic sau din sticlă. Dacă preferați să devorați al cincilea imediat întindeți-o gros pe o bucată de pâine crustă, cum ar fi bagheta feliată. Dacă preferați să îl utilizați în 24 de ore, acoperiți-l și puneți-l la frigider pentru mai târziu. Dacă doriți să savurați pateul până la o săptămână mai târziu, topiți încet 1 băț unt nesărat într-o cratiță mică până când lichidul auriu și solidele albe din lapte se separă de lichid. Se toarnă untul clarificat auriu pe pateu, lăsând laptele solid în tigaie. Pateul trebuie să fie complet acoperit de unt, astfel încât să fie etanș la aer. Acoperiți și păstrați la frigider până la 1 săptămână.