Rețetă dulce; Chifle cu abur picante de curcan cu varză; Castravete Slaw - Șorț albastru
cu varză și castravete
Umplem aceste bao moi (sau chifle cu aburi) cu curcan măcinat - gătit într-un sos bogat în umami de hoisină dulce, ulei de susan și multe altele - plus felii de jalapeño proaspăt pentru o lovitură plăcută de căldură. Pentru un contrast strălucitor și răcoritor, îi servim cu o salată de varză și castraveți îmbrăcați cu ponzu de citrice.
Vă rugăm să rețineți că informațiile nutriționale, inclusiv ingredientele și alergenii, pot diferi de cele de mai sus, în funcție de locația dvs. Informațiile nutriționale specifice locației sunt disponibile pentru vizualizare la abonare sau conectându-vă dacă sunteți deja abonat.
Titlu
Umpleți o oală medie la jumătatea drumului cu apă; acoperiți și încălziți până fierbe la mare. Spălați și uscați produsele proaspete. Decupați și aruncați miezul varză; feliați subțire frunzele. Înjumătățiți castravete pe lungime, apoi feliați subțire transversal. Combinați într-un castron mare. Se curăță și se toacă mărunt ghimbir. Feliați subțire scallions, separând fundurile albe și vârfurile goale verzi. Tăiați și aruncați tulpina piper; feliați subțire în rondele (pentru un vas mai ușor, înjumătățiți pe lungime, apoi îndepărtați coastele și semințele). Spălați-vă bine mâinile, cuțitul și tăblița imediat după manipulare. Într-un castron, amestecați pasta de tomate, sos hoisin, ulei de susan, zahăr, și sos de soia până când zahărul s-a dizolvat.
În vasul de felii de varză și castraveți, adaugă sos ponzu și o ploaie de ulei de masline. Se condimentează cu sare și piper; se amestecă pentru a acoperi. Se lasă deoparte să se marineze, amestecând ocazional, cel puțin 10 minute. Gustați, apoi condimentați cu sare și piper, dacă doriți.
Între timp, într-o tigaie medie (antiaderentă, dacă aveți una), încălziți o strop de ulei de masline pe mediu-mare până la cald. Adaugă ghimbir tocat și felii de fund alb de scallions; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent, 1-2 minute, sau pana cand se inmoaie usor. Adaugă Curcan; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent si despartind carnea cu o lingura, 3-4 minute, sau pana se rumeneste usor. Adaugă sos; condimentati cu sare si piper. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 2 pana la 3 minute, sau pana cand sosul se ingroasa si curcanul este fiert. Opriți focul. Gustați, apoi condimentați cu sare și piper, dacă doriți.
Între timp, așezați o strecurătoare (sau o strecurătoare) peste vasul cu apă clocotită, asigurându-vă că apa nu ajunge la fundul strecurătorului. Lucrând în loturi, așezați chifle în strecurătoare; se acoperă cu capacul oalei. Aburiti 3 pana la 5 minute pe lot, sau pana cand se umfla si se inmoaie. Transferați cu atenție pe o suprafață de lucru.