Reteta de vinete caponata; Stil
Ușurarea gourmetului, o rețetă cu o singură falcă la un moment dat
Cum se face vinete caponata - fără vinete umedă!
Această caponată are fiecare element al mâncării tradiționale siciliene, dar felul în care este gătit este o abatere de la rețeta clasică. Trebuie să recunosc că nu-mi place ce se întâmplă cu vinetele dacă le fierbeți prea mult timp într-un sos. Se înmoaie, chiar și puțin slab, și în acest proces (cel puțin pentru papilele mele gustative) își pierd mult din aromă.
Așadar, când am început să lucrez la această rețetă, am decis să gătesc vinetele separat și să le adaug la sos la final. De fapt, am făcut un pas mai departe și am gătit și ceapa separat, lăsând ambele legume să se țină de minunata lor culoare și textura maro auriu.