Rețetă de varză de Bruxelles; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

bruxelles

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Varza de Bruxelles este leguma cruciferă care arată ca varză verde în miniatură (și într-adevăr face parte din familia varzei.) Din punct de vedere nutrițional, varza de Bruxelles este mică, dar puternică: oferă fibre, o gamă de vitamine și minerale și chiar antioxidanți. Pentru a pregăti varza de Bruxelles, îndepărtați capătul tocit și frunzele exterioare înainte de a găti. Pentru cele mai bune rezultate, nu gătiți prea mult varza de Bruxelles: gătitul excesiv este responsabil pentru reputația lor uneori nefavorabilă. Gătite corespunzător (de exemplu, prin prăjire sau sotare), varza de Bruxelles poate fi de-a dreptul delicioasă.

Prezentare generală

Varza de Bruxelles este o legumă cruciferă. Ca Brassica, fac parte din familia de varză, împreună cu broccoli, varză și verdeață. Mugurii comestibili („mugurii” înșiși) cresc pe o tulpină lungă și groasă și arată ca niște varză miniaturală.

S-a sugerat că varza de Bruxelles a fost cultivată pentru prima dată în Belgia - de unde și numele. Astăzi, acestea pot fi găsite în numeroase clime reci și temperate, care intră în sezon între septembrie și martie. Ca urmare, acestea sunt considerate în general o legumă de toamnă sau de iarnă.

Dintre anumite categorii de public (în special copii) varza de Bruxelles are reputația de a fi neplăcut sau chiar de-a dreptul „puturos”. Această noțiune nedreaptă ar fi putut apărea din faptul că varza - atunci când este prea gătită - poate emite un miros de sulf. Cu toate acestea, varza de Bruxelles pregătită corespunzător poate fi atât de gustoasă, cât și nutritivă; au o aromă ușor dulce, cu nuci.

Identificare

Varza de Bruxelles sunt muguri verzi mici, alcătuite din multe straturi bine formate: arată ca niște varză minusculă.

Frunzele sunt de obicei verde strălucitor, uneori colorate în galben și de culoare ușor mai deschisă în interiorul verzei.

Varza de Bruxelles se găsește de obicei scoasă din tulpină, deși ocazional pe piețele fermierilor este posibil să găsiți tulpini proaspete cu mugurii comestibili încă atașați. Tulpina este destul de mare, iar impactul vizual impresionant.

Informații nutriționale

O cană de varză de Bruxelles are aproximativ 38 de calorii, 3,0 g de proteine, 0,3 g de grăsimi, 7,9 g de carbohidrați, 3,3 g de fibre și 1,9 g de zahăr.

Varza de Bruxelles sunt puteri nutritive. În plus față de fibre, acestea sunt o sursă excelentă de vitamina C și K, precum și fier, mangan, folat și carotenoizi. De asemenea, sunt considerați o sursă de antioxidanți.

Selecţie

Varza de Bruxelles se vinde de obicei în vrac în secțiunea de produse din magazinul sau piața alimentară; acest lucru este de preferat să le cumpărați în pungi preambalate. Dacă este posibil, luați-vă timp pentru a alege printre muguri pentru a selecta cei mai proaspeți, cei mai buni arăți pe care îi puteți obține.