Rețetă de tort cu pâine elvețiană de panificație - Fă-mă foame
Publicat: 6 ianuarie 2019 · Modificat: 16 dec. 2019 de Jamie · Această postare poate conține linkuri afiliate · 62 de comentarii
Această rețetă de prăjituri cu pâine prăjită este direct de la cele trei generații de brutari profesioniști ai familiei mele. Ușor și pufos, aceasta va fi cea mai bună prăjitură cu rulouri elvețiene pe care o veți gusta vreodată!
Acest tort elvețian este, de asemenea, unul dintre prăjiturile mele preferate pe care mi le face mama. Acesta a fost tortul meu de ziua de naștere în ultimii 5 ani. 😀
Verificați rețeta de umplere pe care am folosit-o: Rețetă de sos de afine de casă
Încercați acest sos de afine de casă!
Sfaturi despre rețeta tortului elvețian:
Începe cu albusuri de temperatura camerei pe măsură ce se biciuiesc mai bine și creează mai mult volum. Primul lucru pe care îl fac înainte de a pregăti orice alte ingrediente este să separ albii și gălbenușurile și să le las la temperatura camerei. Când am terminat de pregătit celelalte ingrediente, albul ar trebui să fie la temperatura camerei.
Când creați bezeaua, bateți albușurile la un vârf moale înainte de a adăuga zahăr. Acest lucru permite bezeai să-și păstreze volumul și să nu se dezumfle la adăugarea zahărului. Am împărțit întotdeauna zahărul în trei părți egale. Nu adăugați niciodată tot zahărul simultan atunci când creați o bezea.
Pentru amestecul de gălbenuș de ou, bate totul peste un bol cald cu apă. Acest lucru ajută zahărul să se topească și să se încorporeze cu celelalte ingrediente pentru a vă oferi un aluat mai aerisit, pufos de gălbenuș de ou. Practic, cu cât aluatul tău este mai pufos și mai luminos, cu atât tortul tău elvețian se va dovedi mai pufos și mai luminos.