Rețetă de tocană bosniacă - Casetă de prânz din Balcani
Oala bosniacă este tocană tipică balcanică plină de legume și carne. Știți cum fiecare regiune are o anumită vorbă precum „un măr pe zi” etc.? Ei bine, în Balcani se spune că ar trebui să mănânci câte ceva cu o lingură în fiecare zi. Așa că scoate-ți lingurile!
Prietenii mei nu pot înțelege adesea de ce încep cina cu supă (de obicei de pui). Majoritatea mănâncă supă de pui doar când sunt bolnavi. În ceea ce mă privește, sunt atât de obișnuit să o iau înainte de cină, restul mesei se simte uscat dacă nu. De aceea iubesc tocanele; sunt practic o masă întreagă într-o supă. Adăugați niște pâine de casă plus smântână și o voi lua peste tort în orice zi.
Din punct de vedere istoric, Bosnia a fost o țară minieră, astfel încât originea tocană bosniacă (bosanski lonac) este urmărită până la mineri. Întrucât au făcut o muncă intensă timp de câteva ore înainte de odihnă, au trebuit să vină cu o masă care să fie pregătită nu numai la timp pentru pauză, ci și să le ofere suficientă energie pentru a termina munca pentru ziua respectivă.
Soluția a fost o oală mare de lut umplută cu straturi de carne și legume gătite la foc toată dimineața. În momentul în care au venit pentru masa lor binemeritată, nu era doar gata, ci și extrem de satisfăcătoare.
Potrivit dlui. Lakišić, care a scris pe larg despre bucătăria bosniacă, la un moment dat tocană bosniacă și-a extins popularitatea de la gropile de mineri în bucătărie. O parte a abordării a fost schimbată, dar tocanita a păstrat două componente importante. Oala de tocană bosniacă este gătită mult timp și este gătită pentru mulți oameni.