Rețetă de supă de varză de vită dulce și acră - pasărea albastră flămândă
Supă de varză de vită dulce și acră
supă simplă și reconfortantă din lumea veche, făcută cu coaste scurte de vită, varză, ienibahar, zahăr brun și oțet de vin roșu. Aproape la fel de bun ca Cecil’s în Saint Paul, Minnesota!
Când am locuit în St. Paul, Minnesota, unul dintre locurile noastre preferate a fost Cecil’s Deli. Mi-a plăcut acel loc și ÎNTOTDEAUNA primeam o rubenă și o ceașcă de supă de varză. Supa aia
dulce și acru, cu bucăți fragede de carne de vită într-un bulion pe bază de roșii cu varză.
Mi-e poftă de ciorbă și de curând am dat peste o rețetă de ciorbă de varză din ziarul meu local care suna similar, scriitorul de alimente spune că se bazează pe versiunea mamei sale. Am încercat-o și această supă de varză de vită dulce-acrișoară este la fel ca a lui Cecil!
INGREDIENTE
Această rețetă folosește coaste scurte de vită, care sunt preferatele mele, puțină ceapă și roșii înăbușite. Aroma este în primul rând din ienibahar, atât fructe întregi, cât și măcinate. Iar dulce-acrișorul provine din zahăr brun și oțet de vin roșu. Fără bulion de pui sau carne de vită, doar apă și fierbând totul până când bulionul are concentrația potrivită.