Rețetă de suflat de ciocolată caldă - BBC Good Food
Gordon Ramsay creează sufleuri topite în gură pentru a impresiona o mulțime
| kcal | 433 | |
| gras | 25g | |
| saturează | 14g | |
| carbohidrați | 45г | |
| zaharuri | 38g | |
| fibră | 1g | |
| proteină | 10g | |
| scăzut în | sare | 0,4 g |
Ingrediente
Pentru vase
Pentru cremă de patiserie
- 2 linguri de făină simplă
- 2 lingurițe de zahăr tos
- ½ linguriță de făină de porumb
- 1 galbenus de ou mediu
- 1 ou întreg mediu
- 4 linguri de lapte
- 1 lingură smântână dublă
- 25g ciocolată neagră de bună calitate, de preferință 70% solide de cacao, rupte în bucăți
- 1 lingură praf de cacao
Pentru albușuri
- 6 albușuri medii
- 85g zahăr tos
- o singură înghețată sau înghețată, de servit
Pentru ganache
- 4 linguri smântână dublă
- 50g ciocolată neagră de bună calitate, de preferință 70% solide de cacao, rupte în bucăți
- 1 lingura de cacao
Metodă
Luați patru feluri de mâncare de sufle de 200 ml și periați-le complet cu unt înmuiat. Răciți vasele timp de 5 minute, apoi, ca poliță de asigurare, astfel încât sufleul să nu se lipească de vas, aplicați un al doilea strat ca înainte. Includeți puțină ciocolată rasă în fiecare vas, rotiți vasul înclinându-l în timp ce faceți, astfel încât să fie aliniat uniform.
Pentru cremă de patiserie, amestecați făina, zahărul și făina de porumb. Puneți gălbenușul de ou și ou întreg într-un castron, amestecați, apoi bateți în jumătate din amestecul de făină pentru a da o pastă netedă. Includeți restul amestecului de făină și amestecați bine.