Salmonella

Ce este Salmonella?

Bacteriile Salmonella provoacă o mare parte din otrăvirea alimentară din lume, inclusiv aproximativ 1.400.000 de cazuri de salmoneloză în Statele Unite în fiecare an. În Illinois, aproximativ 1.500 până la 2.000 de cazuri ale acestei boli de origine alimentară sunt raportate în fiecare an.

Salmonella este un nume general pentru un grup de aproximativ 2.000 de bacterii strâns legate care cauzează boli prin reproducere în tractul digestiv.

Cum se răspândește?

Salmonella trăiește în tractul intestinal al oamenilor și al altor animale, inclusiv păsările. Oamenii sunt de obicei infectați prin consumul de alimente contaminate cu fecale de animale. Alimentele contaminate sunt adesea de origine animală, cum ar fi carnea de vită, păsările de curte, laptele sau ouăle, dar orice aliment, inclusiv fructele și legumele, poate deveni contaminat. Alimentele contaminate arată de obicei și miros normal, iar contaminarea nu ar trebui să fie vizibilă.

Transmiterea de la om la om a persoanei infectate are loc atunci când fecalele unei persoane infectate, nespălate din mâinile sale, contaminează alimentele în timpul preparării sau intră în contact direct cu o altă persoană. Salmonella poate fi, de asemenea, achiziționată direct de la animale precum animale de companie, păsări, pești, câini, pisici și broaște țestoase. SUA. Food and Drug Administration a interzis vânzarea de broaște țestoase cu lățimea mai mică de 4 inci în 1975 pentru a preveni răspândirea s almonella .

Care sunt simptomele?

Simptomele pot include dureri de cap, dureri musculare, diaree, vărsături, crampe abdominale, frisoane, febră, greață și deshidratare. Simptomele apar de obicei la șase până la 72 de ore după ingestia bacteriilor, dar pot fi mai lungi dacă sunt ingerate mai puține organisme. Persoanele pot fi infectate cu bacteriile fără a avea simptome. Persoanele cu sau fără simptome aruncă bacteriile din scaun, motiv pentru care spălarea corectă a mâinilor după toaletă și înainte de manipularea alimentelor este atât de importantă. Copiii cu vârsta mai mică de 1 an, persoanele care au suferit o intervenție chirurgicală de ulcer sau au luat antiacide și cei cu sistem imunitar slăbit sunt cei mai sensibili la infecția cu salmonella.

Salmoneloza este rareori fatală (rata mortalității este mai mică de 1%). La două sau trei săptămâni după infectarea cu s almonella, unul din 10.000 de cazuri dezvoltă artrită reactivă sau sindromul Reiter ca o complicație. Acești pacienți pot dezvolta, de asemenea, o inflamație a uretrei și a ochilor.