Rețetă de praf de copt cu conținut scăzut de carbohidrați - pur și simplu atât de sănătoasă
Această rețetă cu praf de copt cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi utilizată în rețetele preferate. Nu conține amidon, cereale și aluminiu și va funcționa pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, ceto, Atkins, diabetici sau Banting.
Declinare de responsabilitate: Unele dintre linkurile de pe acest site sunt linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că facem un mic comision din orice vânzare pentru a ajuta la menținerea rețetelor! Nu mai plătești. Mulțumim pentru suport!
Cât știi despre praful de copt pe care îl folosești? Mergi să-l iei și uită-te la ingrediente. Veți găsi probabil ingrediente care includ aluminiu și amidon.
Ce este în praf de copt de casă, oricum?
De obicei, praful de copt de casă este format din trei ingrediente: bicarbonat de sodiu, cremă de tartru (un acid uscat disponibil la orice magazin alimentar) și un amidon. Bicarbonatul de sodiu este o bază și, atunci când este combinat cu acidul, crema de tartru într-un mediu umed (cum ar fi aluatul tău preferat pentru biscuiți), trece printr-o reacție acid-bazică care dă degete mici bule de dioxid de carbon. Pe scurt, scade.
Dioxidul de carbon creat cu această acțiune fizzing este prins în aluat pentru a crea bule, provocând creșterea produselor coapte. Această acțiune în creștere dă ușurință prăjiturilor, mansardă prăjiturilor și se ridică la biscuiți.
Deci, dacă bicarbonatul de sodiu și crema de tartru creează efectul de dospire, de ce avem nevoie de amidon? Ei bine, răspunsul simplu la asta este că amidonul este un material de umplutură. Totuși, aceasta nu înseamnă că nu oferă și un scop important. Împachetează praful de copt, astfel încât să poată fi măsurat cu precizie.
O altă funcție a amidonului este că ajută la absorbția umidității. Apa face bicarbonatul de sodiu și crema de tartru să reacționeze împreună, iar apa din aer nu este diferită de apa din aluat. Pe măsură ce această reacție apare în recipient, va rămâne mai puțină reacție în cookie-urile și prăjiturile dvs. Pe scurt, umiditatea vă va slăbi praful de copt.
Ce facem despre amidon?
Câteva soluții
Am văzut câteva rețete online pentru praf de copt cu conținut scăzut de carbohidrați care doar lasă amidonul, altele care folosesc în schimb o cremă de tartru. Ambele soluții nu sunt lipsite de probleme.