Reteta de porc gatit de doua ori Sichuan chinezesc Woks-urile vietii
Porcul gătit de două ori, sau hui guo rou (()), este un fel de mâncare din Sichuan cu burtă picantă de porc, care este mult prea faimos pentru a fi ignorat și prea delicios pentru a nu fi împărtășit. Dacă nu ați încercat-o niciodată, trebuie să faceți această rețetă. Este simplu și fără echivoc delicios!
Da, burta de porc Shanghai Braised este irezistibilă și da, burta cantoneză de porc friptă este delicioasă, dar rețetele de burta de porc din Sichuan, China sunt diferite și atunci când sunt gătite corect, acest fel de mâncare se topește în gură și oferă o aromă atât de plăcută de boabe de chili fierbinte poate da două sau trei porții de orez cu el.
În SUA, acest fel de mâncare a evoluat odată cu creșterea cererii de gătit autentic chinezesc. Îmi amintesc clar de porcul gătit de două ori pe care îl făceam în restaurantul nostru cu mâncăruri de demult: carne de porc fiartă, varză, tofu cu cinci condimente, ardei gras verde și roșu, sos hoisin, sos de soia și sos fierbinte. Multă vreme, am crezut că facem „carne de porc gătită de două ori”.
Dar pe măsură ce se deschid din ce în ce mai multe restaurante autentice din Sichuan, adevăratul porc gătit de două ori s-a dezvăluit. Este uimitor de decadent și captivant.
Dacă vă aflați într-un restaurant cu o mulțime de mese chinezești și vedeți acest fel de mâncare în meniu, comandați-l. Cel mai probabil, va fi destul de autentic.
Am mâncat deseori felul de mâncare în timp ce locuiam la Beijing și am dezvoltat această rețetă specială pe baza unora dintre cele mai bune versiuni pe care le-am avut în oraș. Doar cel mai bun pentru cititorii noștri!