Rețetă de hamsii; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Mici, puturoase și intens aromate, hamsiile sunt mai mult decât o topping de pizza polarizant. Acești pești mici, argintii, sunt una dintre cele mai durabile alegeri de fructe de mare și sunt, de asemenea, extrem de hrănitoare. Anșoa are un conținut ridicat de proteine, grăsimi omega 3 sănătoase, calciu, fier și zinc. Când sunt vindecați, au și un conținut ridicat de sodiu. Deși pot fi găsite proaspete, hamsiile se găsesc de obicei vindecate în sare și apoi sunt ambalate în ulei sau sare sau puriate într-o pastă. În această formă, au o aromă sărată, de pește, umami incredibil de concentrată. După ce le-au mâncat, majoritatea pisicilor vor dori să se facă cu tine. Este posibil ca acest efect să nu se transfere la oameni.
Prezentare generală
Pizza polarizând opiniile de la începutul ... pizza, este un pește mic, puturos, cunoscut sub numele de hamsie.
Anșoa este un tip de pește mic, gras, cu apă sărată. Sunt abundente în regiunile mediteraneene, dar se găsesc și în apele sărate temperate din întreaga lume.
Scăzut în lanțul alimentar (hamsiile mănâncă doar plancton și alți pești mici, recent eclozați), hamsia este unul dintre cei mai hrăniți și durabili pești disponibili.
În timp ce hamsiile sunt uneori disponibile proaspete, ele se găsesc cel mai frecvent vindecate.
La scurt timp după ce hamsia este prinsă, acestea sunt eviscerate și apoi ambalate în coșuri mari, stratificate cu sare, unde vor fi lăsate să se vindece timp de șase până la opt luni. Acest proces conservă și fragezește peștele și creează aroma bogată, sărată și intens de pește caracteristică hamsiei.
După întărire, hamsiile sunt ambalate fie în sare, fie în ulei, sau curățate într-o pastă.
În acest moment, hamsiile își găsesc drumul în pizza persoanelor cu palate deosebite.
Identificare
Anșova proaspătă este mică și argintie și plină de oase mici, asemănătoare părului. Au o aromă ușoară, cu o bogăție grasă satisfăcătoare, la fel ca o sardină.
Majoritatea hamsiilor vin vindecate și apoi sunt ambalate fie în sare, fie în ulei.
Anșovele ambalate cu sare sunt de obicei ambalate după îndepărtarea doar a capetelor și cozilor și, prin urmare, pot conține urme de solzi argintii și pot conține, de asemenea, oase, care se vor înmuia în timpul procesului de sărare.
Anșoaele ambalate în ulei sunt de obicei jupuite și dezosate și, prin urmare, vin în fileuri subțiri. Au o aromă ușor mai blândă decât hamsiile ambalate în sare.
Ambele versiuni au o culoare roz-ruginită și intens aromată. Anșoașele vindecate au un gust sărat de pește și o aromă intensă de umami caracteristică brânzeturilor în vârstă și a cărnii întărite.