Rețetă de gutui
Gutuile sunt fructe destul de ciudate. Arată ca o încrucișare între un măr și o pere și, ca atare, par a fi invitați să mănânce. Dar dacă luați o mușcătură din copac, probabil nu o veți mai face!
Cele mai multe soiuri sunt prea acre și astringente crude și îți vor face gura plictisitoare dacă încerci să le consumi fără să le gătești mai întâi.
Videoclipurile noastre preferate
Cu toate acestea, sunt minunate gătite și fac cea mai frumoasă jeleu de culoare trandafir. De asemenea, sunt încărcate cu pectină naturală, deci nu este nevoie să adăugați nicio pectină suplimentară la procesul de fabricare a jeleului.
De mulți ani, prietenul meu George a avut un gutuiu în curtea lui și, în fiecare an, făcea câte un lot sau două de jeleu de gutui. Un an m-a invitat să mă alătur lui în procesul pe care l-am capturat aici.
Rețeta este de bază și ușoară. George a folosit ceara de parafină de modă veche pentru a sigila borcanele. Majoritatea oamenilor folosesc acum borcane și capace de conservare obișnuite.
Deși prietenul meu George nu mai este alături de noi, prețuiesc amintirile răbdării și bucuriei cu care a început să facă lucruri în bucătărie, precum pâinea lui de secară și această frumoasă jeleu de gutui.
Rețetă de gutui
Veți putea spune că un gutui este copt mirosind capătul înflorit al acestuia. Gutuia coaptă are un parfum puternic, floral. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați doar gutui care sunt coapte și care au acel miros minunat.
Uneori, gutui cultivat în casă poate fi destul de bun. Mama îmi spunea că tot ceea ce însemna era că fructul era bun! Dacă acest lucru se întâmplă cu gutui, tăiați în jurul părților buggy.
Ingrediente
- 3 1/2 lbs (1,6 kg) de gutui, spălat, îndepărtat tulpinile, miez, tăiat în patru (lăsați pielea aprinsă)
- 7 cani (1,6 litri) de apă
- Suficient de zahăr pentru a adăuga aproape o cană de zahăr (aproximativ 7/8 cană) pentru fiecare cană de suc (aproximativ 4 cani)
Echipament special:
- 1 tigaie largă de 6 sau 8 litri (oțel inoxidabil sau cupru cu căptușeală din oțel inoxidabil)
- tifon
- Filtru de metal
- Masher de cartofi
- Borcane de conservare (6 borcane de 8 uncii sau 3 borcane de pinte)
- Termometru Candy sau termometru digital
Metodă
Prima etapă de gătit
1 Acoperiți gutuiul cu apă: Puneți bucăți de gutui într-un vas mare cu un fund gros și adăugați apă (dacă îl faceți cu ochi, puneți suficientă apă pentru a acoperi bucățile de gutui cu aproximativ un centimetru.)
2 Gatiti gutuiul pana se inmoaie: Aduceți la fierbere, reduceți focul la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute până la o oră, până când bucățile de gutui sunt moi.
3 Ming gutui gătit: Cu un tocător de cartofi, zdrobește gutuiul la consistența unui mere de curgere ușor. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Dacă piureul este prea gros, nu veți obține suficient suc din el.