Rețetă de frigărui de pui Yucatan la grătar Rețeaua de alimente Bobby Flay

6 coapse de pui, fără piele și dezosate, tăiate pe jumătate pe lungime

1/2 cana suc de portocale proaspat stors

1/4 cană de suc de lămâie proaspăt stors

2 linguri ulei de canola

2 linguri praf de chile ancho

3 căței de usturoi, tocate grosier

2 linguri chipotle în sos adobo, în piure

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Scallions tocat, pentru garnitură

Jumătate de var la grătar, pentru garnitură

Frigărui fiecare jumătate de coapsă de pui cu 2 frigărui, astfel încât să se așeze plat. Așezați puiul într-un vas de copt mare, de mică adâncime.
Bateți împreună sucul de portocale, sucul de lămâie, uleiul, pudra de chili și usturoiul. Se toarnă peste coapse și se marinează la frigider timp de 1 până la 4 ore.
Pregătiți un grătar de cărbune la foc mare.
Scoateți coapsele din marinată și presărați sare și piper pe ambele părți. Așezați coapsele direct peste cărbuni și gătiți până când fiecare parte devine maro auriu și ușor carbonizată, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Întoarceți, acoperiți grătarul și gătiți încă câteva minute până se înmoaie.
Scoateți-l de pe grătar și lăsați-l să se odihnească 5 minute. Tăiați coapsele direct în centru creând 2 frigarui. Scoateți puiul din frigărui și serviți-l garniți cu scallions și pene de var.