Reteta de fasole rosie si orez
Ceva îmi spune că nu suntem singurii care sunt entuziasmați de fasole și orez. Tu?
Rareori trece o săptămână în care nu avem boabe de un fel sau altul, iar boabele de chili ale mamei mele cu orez sunt un element de bază pe aici.
Videoclipurile noastre preferate
Tatăl meu a găsit o rețetă în magazinul nostru local de produse alimentare (Raley’s), circulară pentru fasole roșie Cajun și orez folosind coji de porc afumate. Având în vedere relația amoroasă a tatălui meu cu toate lucrurile de porc, el abia aștepta să o facă.
Fasolea roșie tradițională din Louisiana și orezul folosesc, de asemenea, cârnați Andouille pe care noi nu le-am adăugat, dar ați putea dacă doriți. A fost o multime de savoare și o mulțime de carne, cu coapsele afumate.
Reteta de fasole rosie si orez
Dacă aveți acces la cârligele de șuncă și nu la cârlige, poate doriți să faceți diferența în carne (cârligele au mult mai puțină carne) cu cârnați. Luați doar 1/2 lire de cârnați Andouille, feliați, rumeniti mai întâi înainte de a adăuga la fasole cu coajele de șuncă.
Dacă nu mâncați carne de porc, ați putea încerca să faceți acest lucru cu cârnați de curcan afumați, caz în care aș înlocui o parte din apă cu pui de pui.
Ingrediente
- 1 kg de fasole roșie uscată
- 1 1/2 până la 2 lbs de coajă de șuncă
- 4 cani de apa
- 4 căței de usturoi tocat
- 1 ceapa mare, tocata (aproximativ 2 cani)
- 1 1/2 cani de telina tocata
- 1 cană ardei gras verde tocat
- 1 lingură sos Worcestershire
- 2 lingurițe de condimente Cajun sau Creole (Tony Chachere sau Zatarains) sau după gust *
- Sos de tabasco **
- Sare și piper după gust
- Orez alb gătit (din aproximativ 3 căni de orez crud)
* Dacă nu aveți acces la condimente ambalate, pur și simplu săriți peste acesta și adăugați cimbru (proaspăt sau uscat), o frunză de dafin (cu fasole și cozi la pasul 2) și puțină boia
** Am folosit o combinație de sos Chipotle Tabasco și Tabasco obișnuit, puteam folosi și piper Cayenne
Metodă
1 Înmuiați fasolea: Așezați fasolea uscată într-un castron mare și acoperiți-o cu apă rece cu câțiva centimetri. Se lasă la macerat timp de 8 ore sau peste noapte. (Le puteți înmuia rapid punându-le într-un castron și turnând apă clocotită peste ele, acoperindu-le cu 2 inci, apoi lăsându-le să se înmoaie timp de două ore.).
2 Gatiti fasolea cu sunca, usturoi, ceapa, apa: Așezați fasole, coajă de șuncă, usturoi, ceapă tocată și apă într-o oală mare (8 litri) și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mic și acoperiți, fierbeți timp de 1 1/2 ore sau până când fasolea este moale.
3 Îndepărtați coajele de șuncă, separați carnea de oase: Scoateți coajele de șuncă din oală într-un vas. Lăsați să se răcească ușor, apoi tăiați carnea de pe oase. Întoarceți carnea înapoi în oală.
4 Adăugați legume, condimente, gătiți până la grosime: Adăugați țelina, ardeiul gras, Worcestershire și condimentele. Acoperiți și gătiți încă o oră sau până când amestecul devine gros.
Condimentează după gust cu sos Tabasco, sare și piper.
Se servește peste orez.
Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!
Produse pe care le iubim
Zatarains Mix de condimente pentru fasole roșie (3 buc)
Condimentul creole al lui Tony Chachere (8 oz)
Această postare poate conține linkuri către Amazon sau alți parteneri; achizițiile dvs. prin intermediul acestor linkuri pot beneficia de Rețete simple. Citiți mai multe despre politica noastră de conectare a afiliaților.
Rețetă adaptată din „Something Extra”, numărul de iarnă 2009, Raley's și Bel Air Markets.
Elise Bauer este fondatoarea Simply Recipes. Elise a lansat Simply Recipes în 2003 ca o modalitate de a ține evidența rețetelor familiei sale și, pe parcurs, a devenit unul dintre cele mai populare site-uri de gătit din lume. Elise se angajează să ajute cookie-urile de acasă să aibă succes în bucătărie. Elise este absolventă a Universității Stanford și locuiește în Sacramento, California.