Rețetă de crepe de pui și ciuperci Distractivă cu Beth
Publicat pe 26 mai 2019, actualizat pe 12 noiembrie 2020 de Beth Le Manach 22 de comentarii
Această rețetă de crepe de pui și ciuperci este fantastică felul principal pentru a servi la prânz sau un brunch elegant. Cea mai bună parte este că cea mai mare parte a acestuia poate fi făcută în ziua următoare, lăsând doar sosul bechamel, asamblarea și coacerea în ziua petrecerii dvs.
Probabil că aceasta nu este una dintre cele mai „tradiționale” rețete franceze ale mele, dar cine poate spune nu unei crepuri de pui sărate cu sos bechamel? Această rețetă de creponat este cel mai bine „Franglais Cooking”.
În Bretania, Franța, de unde provin crepurile, veți găsi crepuri dulci făcute cu făină albă sau crepuri sărate sau Galettes așa cum se numesc acestea, făcute cu făină de hrișcă sau „ble noir”. Dar nu găsești cu adevărat un „amestec” de crepuri sărate, într-o crepă de făină albă, ca aceasta.
Când i-am servit acest fel de mâncare soțului meu francez pentru prima dată, el a fost ca „nu?” ... Dar apoi, bineînțeles, a înghițit fiecare mușcătură, pentru că să recunoaștem cine poate rezista unei rețete cremoase de crep de pui și ciuperci, prăjită în sos bechamel și acoperită cu brânză gruyere care clocotește?!
VIZIONEAZĂ-MI VIDEO DEPOZITAREA ACESTĂ REȚETĂ DE MAI JOS!
Abonați-vă la Canalul YouTube pentru mai multe videoclipuri despre rețete!
PASUL 1: Prăjiți puiul
Pentru această rețetă, îmi place foarte mult să folosesc pieptul de pui cu os, cu piele. Acest lucru vă va oferi pui cu adevărat umed și suculent.
Îmi place să prăjesc puiul pe o grătar pentru a fi gătit uniform și dacă îți tapiți tigaia cu folie, vei avea o curățare ușoară!
Dacă puiul este răcit, puteți tăia carnea de pe os cu două furci.
Tip Make-Ahead:
Puiul poate fi prăjit și mărunțit cu o zi înainte. Așezați puiul într-un castron, acoperit și dați-l la frigider până când este gata de utilizare. Puteți chiar prăji dublu piept de pui pentru alte mese pe tot parcursul săptămânii, cum ar fi BBQ Chicken Sliders sau Enchiladas Suizas .
Opțiune vegetariană:
Pentru a face una sau toate crepurile vegetariene, puteți sări peste pui și să adăugați în schimb spanac. Nici nu trebuie să-l gătiți, deoarece se va aburi/ofili în cuptor pe măsură ce crepa se coace. Doar adăugați o mână deasupra amestecului de ciuperci la asamblare.
Acesta este un substitut ușor dacă aveți nevoie de o singură creponă pentru a fi vegetarian.
PASUL 2: Faceți bateria de crep
Secretul pentru a face aluat de crep este să-l faceți cât mai neted posibil, astfel încât să nu creați bulgări. Ați putea folosi un blender, dar cine are nevoie de încă un mic aparat pentru a-l scoate și a-l curăța?
În schimb, așezați făina într-un castron mare cu sare, amestecați-o împreună și apoi adăugați laptele. Acest lucru va asigura un amestec neted, fără aglomerări de la început, un atribut cheie pentru orice rețetă de crep.
Apoi adăugați ouăle bătute în amestecul de făină pentru a continua „netezirea”.
De asemenea, veți adăuga unt topit și, pentru o notă finală, îmi place să arunc niște mărar proaspăt tocat.
PASUL 3: Realizarea clătitelor
Fac clape de peste 10 ani acum, cam în fiecare sâmbătă dimineață pentru copiii mei și vă pot spune un lucru cu certitudine! Treci peste acele cratițe scumpe. Mi se par mai greu de folosit, deoarece ard crespita rapid și cine are nevoie de o tigaie pe care o puteți folosi doar pentru un singur lucru?
În schimb, investește într-o tigaie antiaderentă de 12 ″ pe care o poți folosi pentru fabricarea crepului, precum și aproape orice altceva!
Chiar dacă tigaia este antiaderentă, ar trebui să o ungi bine cu niște ulei fără aromă. Îmi place să folosesc ulei de struguri sau ulei vegetal.
Apoi, odată ce este foarte fierbinte, adăugați o tavă într-o tigaie completă în cratiță, învârtind tigaia până când gravitația o distribuie pe fundul tigaiei.
Lăsați crepa să gătească pe arzător până când marginile devin maronii aurii. Apoi slăbiți marginile cu o spatulă subțire, apucați marginea cu vârful degetelor și răsturnați!
Puteți viziona videoclipul de mai jos în cartea rețetei pentru a vedea mișcarea completă de flipping „în acțiune”.
Apoi gătiți crepa pe cealaltă parte pentru încă 30-40 de secunde. Apoi glisați crepa din tigaie, pe o foaie de folie, tapetată cu un prosop de hârtie.
Asigurați-vă că toate crepele dvs. sunt stivuite în aceeași direcție sau se vor lipi una de cealaltă.
Tip Make-Ahead:
Lăsați crepele să se răcească complet și apoi puteți plia pachetul de folie și le puteți pune în frigider până când sunt gata de utilizare.
PASUL 4: Realizați umplerea ciupercilor
Umplutura este o combinație de praz și ciuperci sotate.
Știu că există „urâți de ciuperci” serioși acolo! Deci, dacă vă aflați în această tabără, schimbați doar ciupercile cu spanac.
Nici nu trebuie să gătiți spanacul, deoarece acesta se va aburi/ofili în crepă odată ce este în cuptor.
Tip Make-Ahead:
Puteți pregăti umplutura cu o zi înainte și puteți păstra acoperit în frigider până când sunteți gata să o folosiți.