Rețetă de cookie-uri Berlin Curd The Daily Gazette

Biscuiți cu brânză (tortul din Berlin)

20 - 22 de cookie-uri

Serviți aceste mușcături moi și bogate cu ceai.

Veți avea nevoie de un tăietor rotund de 4 inci (sau de un pahar la fel de larg).

Faceți înainte: Aluatul trebuie refrigerat timp de cel puțin 30 de minute și până la o zi. Cookie-urile pot fi înghețate până la 3 luni.

Adaptat din „Mamushka: A Cookbook”, de Olia Hercules (Weldon Owen, 2015).

Aproximativ 51/3 linguri (1/3 cană) unt nesărat, la temperatura camerei

1 cană brânză de vaci cu caș mic, cu conținut scăzut de grăsimi

1 1/4 cani de făină, plus altele pentru suprafața de lucru

1 linguriță praf de copt

Combinați untul și brânza de vaci în vasul unui mixer de stand sau al unui mixer electric de mână; bate la viteză mică până se încorporează bine. Opriți-vă pentru a răzuia vasul.

Bateți împreună făina și praful de copt într-un castron separat, apoi adăugați la amestecul de unt; bateți cu viteză mică pentru a forma un aluat.

Făină generos o suprafață de lucru; întindeți aluatul acolo, apoi frământați câteva minute, până când aluatul este mai puțin lipicios. Formați-l într-un disc, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute (și până la o zi).

---