Rețetă de conopidă; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor
- Prezentare generală
- Identificare
- Informații nutriționale
- Selecţie
- Depozitare
- Pregătirea
- Reţetă
- Carte de rețete gratuită
Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie
Pe scurt
Conopida, care face parte din familia Brassica, este cel mai frecvent o legumă de culoare crem, în formă de nor. Cu toate acestea, soiurile încrucișate și de moștenire există, de asemenea, într-o gamă de culori vii și forme inspirate geometric. Conopida este o sursă excelentă de vitamina C în forma sa brută și o sursă bună de vitamina K. Deși este săracă în carbohidrați și grăsimi, conopida gătită are un gust amidon și cremos satisfăcător.
Prezentare generală
Conopida face parte din familia Brassica, care include legume comune precum varza, varza și broccoli.
Spre deosebire de mulți dintre verii săi verzi, conopida este în general destul de incoloră. Culoarea sa palidă se referă la lipsa expunerii la soare: la începutul procesului de creștere, fermierii adună frunzele mari care înconjoară un cap de conopidă imatură și le leagă împreună în vârful capului ca o coadă de cal făcută din frunze. Această coadă de cal creează o cavernă întunecată pentru ca conopida să crească fără expunere directă la soare. Fără expunerea la soare, capul de conopidă, care este de fapt alcătuit din multe cioburi mici de flori, rămâne alb și mugurii florali rămân închiși.
În timp ce cea mai frecventă conopidă este albă, există și alte soiuri care, prin încrucișare (care nu este la fel ca modificarea genetică) sunt portocalii strălucitoare sau violet.
Există, de asemenea, conopida Romanesco *, care este verde lime, fascinantă din punct de vedere vizual și cu configurația sa de flori vârfate în flori vârfuri, este o minune matematică, fiind un exemplu natural de model fractal.
China și India sunt cei mai mari producători mondiali de conopidă, dar în America de Nord, California este centrul conopidei. Pentru o perioadă de timp la sfârșitul anului 2015, din cauza problemelor de secetă din California, prețul conopidei a devenit cu adevărat nerezonabil. Era o perioadă întunecată pentru iubitorii de conopidă.
*Notă: Uneori conopida Romanesco se numește broccoli Romanesco sau varză Romanesco.
Identificare
Conopida albă obișnuită arată ca un nor cumulus rotund foarte solid de flori aglomerate. Aceste florete sunt alcătuite din mici ciorchini de flori numite caș. Încrucișarea a produs, de asemenea, versiuni de conopidă, care sunt de culoare portocaliu neon sau violet, datorită cantităților crescute de beta caroten sau, respectiv, antociani. Toate soiurile au o aromă ușoară și ușor cremoasă, cu o amidonitate plăcută.
Conopida Romanesco este frumoasă, dacă nu chiar extraterestră, cu aranjamentul său matematic precis de flori verzi cu vârf. Conopida Romanesco este asemănătoare ca aromă cu conopida obișnuită, cu un indiciu ușor de verde amar.