Reteta de chiftelute de pui japoneze (Tsukune)

2 - Nu mi-a plăcut

1 Valori de 4 stele:

1 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Chiftelele de pui numite tsukune sunt preferate de restaurantele japoneze - sunt în esență un amestec de cârnați de pui aromat cu usturoi și ghimbir. Folosiți frigarui plat în formă de sabie în loc de frigarui tradiționale rotunde din bambus pentru a împiedica alunecarea chiftelelor atunci când încercați să le întoarceți. Serviți cu boluri de orez aburit pe lateral.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Pentru a pregăti chiftele: Așezați shiitakes într-un castron mic; se acoperă cu apă clocotită și se lasă la macerat 45 de minute. Scurgeți ciupercile. Îndepărtați și aruncați tulpinile; tocați mărunt capacele. Combinați capacele tocate, puiul măcinat (sau curcanul), pesmetul, albușul de ou, albușul de scallion, amidonul de porumb, ghimbirul, usturoiul, mierea, sarea și piperul într-un castron mare. Se amestecă ușor și se stoarce până se combină bine. Folosiți câte 2 linguri generoase fiecare pentru a forma amestecul în 24 de chiftele. Așezați pe o farfurie, acoperiți cu folie de plastic și păstrați la frigider cel puțin 30 de minute sau până la o zi.

Pentru a prepara glazura: Combinați mirinul (sau sherry), sosul de soia, sucul de lămâie, zahărul brun și ghimbirul într-o cratiță mică; se fierbe la foc mare. Se amestecă amestecul de amidon-apă, se reduce focul la mediu-mic și se fierbe, amestecând frecvent, până se îngroașă ușor, 2 până la 5 minute.

Pentru a pregăti kebaburi: Preîncălziți jumătate până la două treimi dintr-un grătar pe gaz până la mediu-mare (1 arzător dacă aveți un grătar cu 2 arzătoare; 2 arzătoare pe un grătar cu 3 arzătoare) sau construiți un foc cu căldură medie latura unui grătar de cărbune.

---