Rețetă de cartofi cu grăsime de bacon
16 aprilie 2012 De Sara McCleary Actualizată 29 noiembrie 2020 - Această postare poate conține linkuri afiliate, vă rugăm să citiți politica noastră de discurs
Grăsime de slănină sau untură? Păi de ce nu?
După un brunch leneș la doamna Josh și cu Josh, am făcut câteva cumpărături de mâncare în Potts Point. Am dat peste GRUB, măcelăria urbană Grass Roots. Mic mic măcelar local, care pare să se mândrească cu produse organice și de calitate superioară. Nu m-am putut abține să iau niște produse din carne de porc, felii de prosciutto subțire de hârtie, o bucată superbă de burtă rulată de porc și niște slănină australiană frumoasă.
Inițial slănina urma să fie transformată într-un mic dejun simplu cu șuncă și ouă. În schimb, am decis să pregătesc o quiche într-o seară pentru cină. Un lucru pe care l-am găsit atunci când am cumpărat Aussie într-un stil boutique foarte bun, cultivat și produs slănină, conținutul de grăsime este mai ridicat în cazul prăjiturilor. În timp ce am tăiat grăsimea de slănină departe de carne, am ajuns cu o grăsime frumoasă de movilă.
Am stat acolo câteva minute observând grămada de grăsime care a fost împrăștiată și m-am gândit la mine „cu siguranță acest lucru poate fi folosit”? Am deșeuri de orice fel. Cum aș putea folosi această grăsime? Atunci m-a izbit ideea. S-ar putea ca această grăsime să fie redusă pentru a produce untură de slănină?
Eu și alții colectăm și folosim grăsimi topite de la rațe atunci când gătesc, așa că de ce nu șuncă?
Redarea grăsimii de slănină este un proces relativ ușor. Puneți slănina în bucăți medii/mici. Adăugați grăsimea într-o oală de dimensiuni adecvate și puneți-o la foc foarte mic. Ideea este să „topiți” grăsimea, nu doriți să o prăjiți. Procesul este lent. Timpul depinde de cât redați, doar aveți răbdare. În timp, veți vedea lichidul care se îndepărtează de grăsime. Continuați până nu se poate extrage nimic altceva. Bucățile de grăsime vor deveni translucide, vor deveni ușor aurii și cauciucate. Se strecoară lichidul și se pune într-un recipient curat. A se păstra la frigider până când este gata de utilizare. Grăsimea se va solidifica și va deveni albă odată răcită.