Reteta de boia afumata; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

afumata

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Boiaua afumată este un condiment pudrat din ardei din familia Capsicum annuum. Este similar cu boia obișnuită, cu excepția faptului că, în loc să folosească o mașină de aer pentru procesul de uscare, ardeii folosiți pentru a face boia fumată sunt uscați peste lemn de stejar fumat, ceea ce adaugă un fum savuros minunat produsului finit. Boiaua afumată vine în trei soiuri: dulce (adesea etichetat ca dulce), dulce-amărui (agridulce) sau fierbinte (picante). Această pulbere fină, înțepătoare și fumată are o culoare roșie caldă profundă, care provine din cantitățile sale bogate de carotenoizi, care sunt substanțe nutritive pigmentate de culoare roșu-galben din familia vitaminei A. Prin urmare, adăugarea de ardei afumați va adăuga atât mâncare cât și culoare.

Prezentare generală

Poate evident: boia afumată este boia afumată.

Boiaua se face din ardei din familia Capsicum annuum, care pot include ardei dulci precum ardeiul gras, precum și ardei iute ca ardeii iute. În funcție de tipul și combinația de ardei folosiți, boiaua poate fi blândă și dulce sau robustă și picantă.

Boiaua afumată se face prin uscarea ardeilor peste lemnul de stejar fumat. Pe o perioadă de aproximativ zece până la 15 zile, aerul fierbinte și fumul ajută atât la evaporarea umezelii din ardei, cât și la conferirea unei arome minunate de fum. Odată ce procesul de uscare este complet, ardeii sunt măcinați într-o pulbere fină și ambalați.

În Spania, boia afumată se numește pimentón. Acest condiment este un element de bază în bucătăria spaniolă și este un element crucial al mâncărurilor tradiționale, cum ar fi paella și chorizo, unde pimentón este adăugat atât pentru aromă, cât și pentru culoare.

Identificare

Boiaua afumată este o pulbere fină, cu o nuanță roșie profundă, caldă.

În funcție de tipurile de ardei folosiți, boia afumată va fi fie blândă și dulce (adesea etichetată ca dulce), caldă și înțepătoare (agridulce), fie fierbinte și picantă (picante). Rețineți că nici soiurile picante nu vor avea efectul de ars pe limbă de fulgi de cayenne sau ardei iute și este mai degrabă doar o încălzire plăcută.

În toate cazurile, indiferent de ardeiul folosit, boia afumată va avea o aromă minunată de fum, ușor carbonizată, care provine din modul în care ardeii sunt uscați pe lemn de stejar fumat.

Informații nutriționale

Boiaua afumată, în cantitățile consumate de obicei, nu este o sursă semnificativă de nutrienți.

Cu toate acestea, în raport cu greutatea sa, boia afumată este bogată într-o varietate de carotenoizi (compuși care fac parte din familia vitaminei A), cum ar fi alfa-caroten, beta-caroten, zeaxantină, luteină, beta-criptoxantină, capsantină și capsorubină.