Rețetă de bere de ghimbir cu papaya

Această bere de papaya este destul de amară așa cum v-ați aștepta. Dacă nu puteți obține frunze de papaya proaspete, atunci folosiți frunze uscate, va trebui doar să experimentați cantitatea. Ca replică, această rețetă necesită două căni de frunze de papaya, dar puteți utiliza orice cantitate se potrivește cerințelor dvs. individuale. Bea bere de papaya răcită cu un strop de ceai de kombucha sau o bere EM pentru a da un pic de zing acid.

Există patru pași principali pentru prepararea unei băuturi fermentate lacto.

1. Obțineți o cultură inițială primară adecvată care să conțină organismele microbiene necesare.
2. Activați starterul fermentând o extensie starter.
3. Fermentați zaharurile cu cea mai mare parte a lichidului.
4. Adăugați aditivi cum ar fi material vegetal, minerale și sare și completați lichidul până la volumul final.

INGREDIENTE

Produce 3 sticle, 4 sticle de 750 ml. Frunza de papaya proaspătă cântărește aproximativ 60gm (2 oz) pe cană. Aveți nevoie de un recipient mare potrivit din sticlă, oțel inoxidabil, ceramică sau plastic alimentar.

• 1/3 cană extract de malț de orz.
• Extensie starter 250 ml.
• 1 litru de apă filtrată.
• 120 grame frunze de papaya proaspete.
• 150 g rădăcină proaspătă de ghimbir.
• 2 linguri rădăcină de lemn dulce.
• 3 lingurite de ceai verde.
• 6 lingurițe de ceai de flori de bătrân.
• 1 lingurita frunza de stevia.
• 2/3 cană suc de lămâie/lămâie.
• 1/4 linguriță sare de mare celtică.
• Minerale opționale.
• Apă filtrată de până la 3 litri.
• 2 lingurite sirop de orez.

INSTRUCȚIUNI

Pasul 1. Obțineți o cultură inițială primară adecvată care să conțină organismele microbiene necesare.

Pasul 2. Activați starterul fermentând o extensie starter.

Pasul 3. Fermentați zaharurile cu cea mai mare parte a lichidului.
Calibrați vasul de fermentare la marca de 3 litri. Adăugați 1 litru de apă și mierea crudă în vasul de fermentare, amestecați până se dizolvă. Adăugați extensia de starter și amestecați din nou. Se lasă 12 ore, apoi se amestecă ușor. După 24 de ore adăugați restul ingredientelor după cum urmează.

Pasul 4. Adăugați orice aditivi, cum ar fi materialul vegetal, mineralele și sarea, și completați lichidul până la volumul final.
Rupeți frunzele de papaya în bucăți mici înainte de a le adăuga într-o cratiță. Se acoperă cu apă, se aduce la fierbere, se fierbe timp de o oră, se strecoară prin muselină, se readuc frunzele în oală, se acoperă cu apă și se fierbe din nou, se strecoară ceaiul și se aruncă frunzele. Puneți ceaiul de papaya deoparte să se răcească.

---