Rețetă de aripi de pui prăjite din sud Leite; cu Culinaria

Iată cum să faceți aripi de pui prăjite din sud, amestecate cu un amestec de făină, boia, parmezan și lapte și prăjite până când sunt crocante. Pe cât de ușor de făcut, pe cât este de dorit. Ei bine aproape.

Adaptat din James Villas | Southern Fried | Houghton Mifflin Harcourt, 2013

James Villas îi înțelege pe sudici. Și înțelege cu siguranță aripile de pui prăjite din sud. El afirmă în cărțile sale că compatrioții săi din sud știu că cea mai dulce parte sunt aripile de pui. (Dar atunci de ce i-a dat Dumnezeu puii doar două aripi? Mestecați asta când mâncați aceste drăgălașe.) De asemenea, el spune despre aripi de pui: „Și nimic nu se bucură mai mult la petreceri de cocktailuri” decât un platou de aripi prăjite a fi mâncat cu degetele. Așa să fie.-David Leite

Cum să faci diferența dintre aripile de pui și tobe de pui

Când autorul James Villas se referă la „aripi de pui”, la ce se referă de fapt sunt „tamburetele” aripilor. Știi, acele toiaguri în miniatură cărnoase pe care toată lumea le smulge mai întâi din platoul de aripi de pui și tobe mixte. Desigur, această rețetă funcționează și pe porțiunea de aripă de pui cu două osuri. De asemenea, funcționează doar dandy pe bucăți obișnuite de pui - pur și simplu creșteți timpul cu puiul în ulei cu câteva minute.

Aripi de pui prăjite din sud

• Scurtă privire
• (2)
• 45 M
• 1 H
• Face 4 sau 5 porții

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

• 12-15 aripi de pui * (a se vedea NOTA de mai sus)
• 1 cană de făină universală
• 1/2 ceașcă de parmezan ras fin, sau mai mult după gust
• 1 linguriță de boia de ardei sau mai mult după gust
• 1/2 linguriță de muștar uscat sau mai mult după gust
• 1/4 linguriță oregano uscat, mărunțit (opțional)
• 2 până la 3 lingurițe de sare sau după gust
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 1 cană de lapte, de preferință integral
• Ulei de arahide, pentru prăjire

OBȚINE INGREDIENTE

Directii

Scoateți și aruncați vârfurile aripilor de pui. Dacă utilizați aripi pline, mai degrabă decât aripi și tamburine deja separate, separați cu atenție prima și a doua îmbinare a aripilor folosind vârful unui cuțit ascuțit.

Într-un vas de copt superficial, combinați făina, parmezanul, boiaua, muștarul, oregano, dacă folosiți, și sarea și piperul și amestecați până se omogenizează bine. Se toarnă laptele într-un castron puțin adânc.

Lucrând cu câte o aripă odată, înmuiați puiul în lapte, trageți-l în amestecul de făină, apoi scoateți orice făină în exces. Așezați aripile pe o farfurie.

Într-o tigaie, frigider sau cuptor olandez, încălziți aproximativ 2 inci ulei până când se înregistrează între 177 ° C și 185 ° C pe un termometru pentru prăjit.

Prăjiți aripile de pui în loturi mici, având grijă să nu aglomerați tigaia, împingând aripile, astfel încât să nu se lipească de tigaie și întoarceți-le, dacă este necesar, până se rumenesc și sunt fierte, timp de 8 până la 10 minute. (Dacă aripile de pui sunt deosebit de cărnoase, este posibil să necesite un minut sau ceva mai mult, aveți grijă să nu le prăjiți atât de mult încât să se usuce.)

---