Reteta de arahide; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

arahide

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Arahide: fie le iubești, fie ești alergic la moarte. Alunele, care nu sunt de fapt o nucă, ci o leguminoasă, cresc sub pământ și apoi sunt uscate și deseori prăjite înainte de a-și găsi drumul spre gură. Cu gust bogat și alune, alunele sunt adesea consumate fie ca nuci întregi, fie măcinate în unt de arahide, dintre care un borcan poate fi găsit în majoritatea gospodăriilor din America de Nord. Alunele și untul de arahide sunt bogate în proteine ​​și bogate în mangan, niacină, folat, magneziu, fosfor și vitamina E. Alunele sunt delicioase atât în ​​preparate sărate, cât și în preparate dulci.

Prezentare generală

Arahide: fie le iubești, fie ai o alergie mortală la ele.

Arahidele sunt unul dintre cei mai frecvenți alergeni din zilele noastre și una dintre cele mai frecvente cauze de decese legate de alimente.

Dar dacă sistemul imunitar este rece cu ele, arahidele sunt destul de delicioase.

Denumită în mod obișnuit nucă, arahida este de fapt o leguminoasă care crește sub pământ. În timpul recoltării, porțiunea cu frunze a plantei de arahide este extrasă, luând cu ea păstăi și rădăcini de arahide mature. După ce plantele sunt dezrădăcinate și inversate, „tufișurile” de arahide sunt lăsate să se usuce rădăcinile în soare pentru o perioadă de trei până la patru zile. Apoi, păstăile de arahide sunt separate de tufiș și transferate într-o remorcă de uscare, unde se circulă aer cald pentru a usca în continuare alunele. (Alunele conțin 25-50% umiditate atunci când sunt dezgropate pentru prima dată și trebuie să conțină mai puțin de 10% umiditate pentru a fi păstrate fără riscul de a se strica.) Odată ce sunt suficient de uscate, arahidele sunt distribuite diferiților producători unde vor să fie procesat puțin (cum ar fi o pungă de arahide prăjite, în coajă) sau foarte mult (cum ar fi o bomboană cu o panglică lipicioasă de caramel de arahide).

Indiferent dacă sunteți un copil, un student la facultate sau un adult complet matur, există probabil un borcan de unt de arahide bine frecventat în viața dumneavoastră. Arahidele și produsele lor sunt omniprezente, deși creșterea ratei de alergii severe la arahide a însemnat că arahidele sunt adesea interzise de la școli și, deși erau o ofertă obișnuită de gustări de odinioară, sunt rareori servite în avioane, trenuri sau în facilități medicale.

Alunele sunt, de asemenea, denumite arahide sau goobers și au fost o mâncare preferată (sub formă de unt, pe un sandviș, cu o banană) atât a lui Elvis Presley, cât și a fostului președinte Bill Clinton.

Identificare

Alunele pot veni fie în coajă, fie decojite, sau măcinate într-un unt cremos sau crocant.

Alunele și produsele din arahide au o aromă bogată, cu nuci și ușor amidon, și au o oarecare simț de gust cu semințele de floarea soarelui prăjite.

În coajă, alunele vin de obicei în câte două pe pod. Coaja de arahide este o păstăi de culoare bej, încrețită, cu talie înclinată, și se deschide ușor cu mâinile. Dacă aveți noroc, puteți întâlni o păstăi care conține trei arahide sau, mai puțin norocos, o arahide.

Arahida în sine este de culoare caramel, în formă ovală și poate avea o hârtie de acoperire maro-roșiatică (care este comestibilă, deși este îndepărtată adesea). Piulița are o cusătură care se desfășoară în mijloc, facilitând împărțirea în jumătăți.

În formă de unt, untul de arahide din alune 100% va fi gros, cremos și ușor curgător. Unturile naturale de arahide, care vor fi lipsite de emulgatori și stabilizatori, se pot separa, ceea ce înseamnă că uleiul se poate separa de materia solidă și se poate infiltra în vârf. Acest lucru este normal și poate fi corectat cu o agitare puternică. O altă opțiune este să depozitați borcanul în frigider, cu capul în jos. De îndată ce vă aduceți borcanul cu unt natural de arahide (sau alt unt natural de nuci) acasă din magazin, puneți-l în frigider cu capul în jos pentru a se răspândi ușor și pentru a nu amesteca.

Untul de arahide vine în două moduri: neted sau crocant. Rețineți că „crunchy vs. dezbaterea lină ”este adesea un subiect aprins și emoționant. Când preferințele diverg, este mai sigur pentru prietenii și căsătorii să cumpărați doar un borcan din fiecare.