Rețetă cu cașcavaluri cu brânză Rețete cu brânzeturi
Ingrediente
Clorura de calciu
Clorura de calciu va ajuta la depozitarea laptelui cumpărat, laptele crud depozitat la rece și laptele de capră produc un caș mai ferm. Un caș mai ferm este mai ușor de tăiat și produce un randament mai mare.
Cultură de început termofilă
Această cultură termofilă este utilizată pentru a face o varietate de brânzeturi, inclusiv mozzarella, parmezan, Provolone, Romano, elvețian, Gruyere și alte brânzeturi în stil italian, care necesită intervale de temperatură mai ridicate. Sunt incluse cinci pachete individuale, pentru.
Cheag de animale lichid
Această cheagă lichidă de unică putere pentru animale este cea mai înaltă formă de cheag disponibilă în S.U.A. pe piață astăzi și este NON-OMG. Cheagul lichid este ușor de măsurat și de adăugat.
Sare de brânză
Această sare de brânză se absoarbe ușor și nu conține iod. Iodul va ucide bacteriile lactice în procesul de îmbătrânire. Bacteriile lactice sunt importante pentru îmbătrânirea corectă a brânzei. Sarea de brânză nu se dizolvă și ea.
Echipament
- Oală din oțel inoxidabil
- Termometru de bună calitate
- Cuțit de caș
- Lingură cu fante sau oală
- Tifon
- Greutate de 8 lb (1 galon la sud de apă)
Termometru Tel-Tru
Acest termometru Tel-Tru, fabricat în SUA, din oțel inoxidabil de cea mai înaltă calitate, este atât precis cât și ușor de utilizat. Completează cu o clemă robustă pentru pot și un cadran mare de doi inci, verificând.
Cuțit de caș 14 "
Acest cuțit de caș este esențial în procesul de fabricare a brânzei. Cu o lamă lungă de 14 ", este ușor să tăiați uniform cașul, astfel încât zerul poate fi expulzat. Neavând margini ascuțite.
Skimmer din oțel inoxidabil
Acest skimmer din oțel inoxidabil este un element de bază pentru toți producătorii de brânză. Designul cu fante permite ca zerul să se scurgă din caș, deoarece acestea sunt scoase din oală și plasate în scurgere.
tifon
Pânza de brânză este utilizată pentru scurgerea brânzei de caș mare, pentru căptușirea matrițelor de brânză tare la presarea brânzei și pentru bandajul brânzeturilor finite. Această cârpă durabilă este 100% bumbac, poate fi refolosită și se poate spăla la mașină.
Cheese Curds, bucăți gustoase de brânză proaspătă perfecte pentru o gustare rapidă
Cașul de brânză este cașul proaspăt al brânzei, adesea cheddar. Aroma lor este blândă, cu aproximativ aceeași fermitate ca brânza, dar are o textură elastică sau cauciucată. Caș proaspăt scârțâie pe dinți atunci când este mușcat, ceea ce unii ar spune că este caracteristica lor definitorie. Soiul american este de obicei galben sau portocaliu, la fel ca majoritatea brânzeturilor cheddar americane. Alte soiuri, cum ar fi soiurile Qubcois și New York, au aproximativ aceeași culoare cu brânza cheddar albă.