Rețetă coreeană de calmar uscat picant (Ojingeochae Muchim) Kimchimari

Rețeta coreeană de calamar uscat sau Ojingeochae Muchim (j 채 무침) este una dintre cele mai populare banchan din bucătăria coreeană. Mai ales în dosiraks (cutia de prânz bento coreeană). Este, de asemenea, garnitura cea mai preferată a fiicei mele. Recent, buna mea prietenă și cea mai bună adeptă a blogului Judith mi-a cerut să postez această rețetă picantă de calmar uscat. Mi-a spus că vrea să facă ojingeochae mult, dar mi-a spus că dacă voi posta o rețetă în curând, era dispusă să AȘTEPTE, chiar dacă deja cumpărase ojingeochae. Ei bine, Judith, deși cam târziu, asta este pentru tine. A și asta este și pentru fiica mea pentru mai târziu, când ea decide să o facă. 🙂

Ojingeochae Muchim este uneori numit și Ojingeochae Bokkeum (오징어 채 (). Pentru referință, diferența dintre muchim și bokkeum este că muchim înseamnă a arunca și îmbrăca cu condimente, iar bokkeum înseamnă sote sau tigaie. Și cred că se numește cu ambele nume, deoarece această rețetă picantă de calmar uscat include ambele metode de gătit - este mai întâi aruncată în sos gochujang (muchim) și apoi rapid prăjită (bokkeum). Ojingeochae (오징어 채) înseamnă literalmente „calmar julienned”, dar se referă într-un fel la calmarul uscat care este condimentat și tăiat în fâșii subțiri, nu proaspete.

Calmar uscat pentru Ojingeochae Muchim

Notă că aceste benzi uscate de calmar vin deja condimentate în pachete, ceea ce este minunat să mănânci direct din pungă ca gustări sau cu bere! Dar conține adesea MSG, deci ferește-te de asta dacă ești alergic la MSG.

Când mă gândesc înapoi, mă gândesc la modul în care, în urmă cu mulți ani, când eram la școală, mulți dintre prietenii mei americani mi-au dat priviri și întrebări nedumeritoare când am vorbit despre coreenii care mănâncă calamar. Ar spune lucruri de genul ...

"Ce. Mananci calamar ? Acele creaturi marine care arată slab cu multe picioare. Chiar le mănânci ? ”

Dar acum, datorită italienilor (calamari) și japonezilor (ika), majoritatea oamenilor par să fie destul de confortabili cu mâncarea de calmar. BTW, calamarii și calmarul sunt de fapt diferiți - consultați postarea mea pe Ojingeo Bokkeum pentru mai multe informații despre nutriție și o rețetă cu calmar proaspăt.