Rețetă de sparanghel fiert Mâncare gravă

Dezvăluind misterele gătitului casnic prin știință.

sparanghel

[Fotografii: J. Kenji López-Alt. Video: Vicky Wasik]

VIDEOCLIPURI

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 4
  • Timp activ: 15 minute
  • Timp total: 15 minute
  • Evaluat: 4.2857142857143

Ingrediente

  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 lire de sparanghel, tăiat și decojit (dacă se dorește)
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 1 cană de pui sau legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 3 linguri de unt nesărat

Directii

Încălziți uleiul într-o tigaie de 12 inci, pe partea dreaptă, la foc mare, până la fumatul ușor. Adăugați sparanghel cât mai aproape de un singur strat posibil, condimentați cu sare și piper și gătiți fără a vă mișca până se rumenesc ușor, aproximativ 1 1/2 minute. Se agită tigaia și se gătește până se rumenesc din nou, cu încă 1 1/2 minute. Adăugați supa și untul în tigaie și acoperiți imediat.

Continuați să gătiți până când sparanghelul este complet fraged și stocul și untul au emulsionat și s-au redus la o glazură strălucitoare, timp de 7 până la 10 minute. Dacă stocul se evaporă complet și untul începe să ardă înainte ca sparanghelul să fie gătit, completați cu câteva linguri de apă. Serviți imediat.