Rețeta cititorilor schimbă hrișcă Food The Guardian
Rețetele dvs. versatile de hrișcă lucrează la un moment bun, în orice moment al zilei.
• Vă rugăm să ne trimiteți ideile de rețete cu unt de arahide până miercuri, 19 noiembrie! Trimiteți-ne un e-mail la [email protected]. Rețetele câștigătoare vor apărea aici și în revistă pe 29 noiembrie. Vă rugăm să includeți numele, adresa și numărul de telefon. Condițiile se aplică.
După o săptămână de tocană și brânză, rețetele din hrișcă din această săptămână au oferit o lovitură de sănătate atât de necesară, cu rezultate de eliminare. Am luat o cină ușoară și ușoară cu tăiței coreeni picante de la Marmaduke Scarlet, un mic dejun cremos de hrișcă oferit de Thenectarcafe și un curry vegetal de sezon de la MizPepperpot.
Dar nu totul a fost despre intenții bune - superba crepă de ciocolată, alună și hrișcă a Foodforaking, compusă pentru orice alt comportament sănătos. Aș recomanda toppingul cu înghețată de vanilie. Dar vedeta spectacolului a fost versatila salată de iaurt a lui Fadime Tiskaya. L-am luat ca un prânz satisfăcător la biroul meu, un starter pregătit înainte și am folosit iaurt fără lactate într-un aliment potrivit pentru prietenii mei vegani. Cu crupe de hrișcă, ierburi și usturoi ca bază, acest lucru ar funcționa pe tot parcursul anului cu orice legume de sezon care ar fi disponibile.
Rețeta câștigătoare: salată de hrișcă cu iaurt și sumac acoperit cu legume rădăcină prăjite
Numele acestei salate spune probabil totul despre ea, deoarece este simplă, sănătoasă și elegantă, dar în același timp total delicioasă. Textura cremoasă a bazei de iaurt și gustul ascuțit de lamaie al sumacului se căsătoresc frumos cu aroma de nuci a hrișcului și dulceața sfeclei și morcovilor. Simțiți-vă liber să folosiți orice altă legumă rădăcină care vă place.
Fadime Tiskaya, prin GuardianWitness
Serveste 4-6 ca starter
3 sfeclă roșie medie, curățate de cuburi4 morcovi medii, decojiti si cubulati4 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus încă puțin de servit8 crenguțe de cimbru proaspătSare și piper negru măcinat150g hrișcă prăjită380g iaurt grecesc simplu1 cățel de usturoi, mărunțit fin2 linguri sumac măcinatO mână de pătrunjel tocat mărunt, mentă și mărar, plus frunze suplimentare de servit3 bețe de țelină, tocate în cuburi miciSare și piper negru măcinat
Povestea lui Fadime a delicioasei sale salate de hrișcă cu iaurt și sumac acoperit cu legume rădăcinoase prăjite Fotografie: Fadime Tiskaya/GuardianWitness
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4. Puneți sfecla roșie și morcovii pe tăvi separate cu patru crenguțe de cimbru, acoperiți-le cu ulei de măsline, sare și piper apoi sigilați cu folie. Prajiti 25-30 de minute sau pana se inmoaie, apoi lasati-le sa se raceasca.
2 Între timp, fierbeți hrișca la foc mic cu capacul aprins timp de aproximativ 10-12 minute până când grâul înmoaie toată apa și devine moale. Transferați hrișca într-un castron și lăsați-o să se răcească.
3 Într-un castron mare separat, amestecați iaurtul, usturoiul, sumacul, pătrunjelul, menta, mărarul și țelina, apoi condimentați cu sare și piper. Adăugați hrișca și amestecați totul împreună.
4 Asamblați salata pe o farfurie mare de servire, începând cu amestecul de iaurt și hrișcă de jos și de sus cu legumele rădăcinoase prăjite și ierburile. Stropiți cu ulei de măsline deasupra dacă doriți, apoi serviți.
Supă de tăiței cu hrișcă rece coreeană cu carne de vită (naengmyeon)
Cu ani în urmă, când lucram în New York, îmi plăcea că biroul se afla la mică distanță de Koreatown și de multe locuri interesante pentru a lua masa. Unul dintre felurile mele preferate a fost de fapt unul care este popular vara - naengmyeon, un bulion rece cu tăiței de hrișcă - dar poate fi savurat tot anul. De asemenea, este o masă excelentă pentru prânz.
Marmaduke Scarlet, prin intermediul GuardianWitness
Supă de tăiței rece de hrișcă rece (AKA naengmyeon) obișnuită. Fotografie: MarmadukeScarlet/GuardianWitness
Serveste 4
Pentru fidea
300g taitei din hrisca1 lingură ulei de susanMorcovi murati/kimchi, de servit (opțional)O jumătate de castravete, tocat, pentru a servi4 ouă fierte, curățate și înjumătățiteSemințe de susan prăjite, de servit
Pentru murătura de ridiche
2 linguri de oțet de vin alb1 lingură zahăr1 linguriță sare1 ardei iute rosu, curatat100g ridichi, tăiate în bețișoare
Pentru bulionul de ardei iute
200 ml de pui sau carne de vita