Rețetă Brânză de capră la grătar; Sandvișuri cu gem de prune cu andive; Salată de castravete marinată - șorț albastru

cu salată de castravete Endive & Marinated

Brânza de capră, cremoasă și cremoasă, este partenerul perfect pentru aroma de prune dulci din aceste sandvișuri de brânză visătoare. Gătit cu doar puțin zahăr și șalotă aromată, pruna suculentă se transformă într-un gem fără efort. (În funcție de ceea ce este mai proaspăt în apropierea dvs., culoarea prunului dvs. poate varia de la roșu intens la chihlimbar auriu.) Pentru o parte răcoritoare pentru a echilibra textura somptuoasă a sandvișurilor, aruncăm andive crocante împreună cu castraveți crocanți, marinați cu lămâie suc și șalotă pentru a-i spori aroma.

Titlu

4 felii de pâine Pullman
1 cățel de usturoi
1 Castravete
1 lămâie
1 Prune
½ lb andive albe
1 buchet Arpagic
4 oz Brânză de capră
2 linguri de unt
2 linguri de zahăr
1 șalotă

Spălați și uscați produsele proaspete. Scoateți și prăjiți aproximativ pruna. Înjumătățiți castravetele pe lungime; folosind o lingură, scoateți și aruncați semințele. Feliați castravetele transversal în bucăți de ¼-inch grosime. Dărâmați brânza. Tăiați și aruncați capetele rădăcinii andivelor; tăiați pe jumătate pe lungime, apoi tăiați subțire pe un unghi. Tăiați arpagicul în bucăți de inch-inch. Curățați și tocați usturoiul; folosind partea plană a cuțitului, zdrobiți până când seamănă cu o pastă (sau folosiți un zester). Curățați și tocați șalota pentru a obține 2 linguri (este posibil să aveți în plus). Împărțiți și desenați lămâia. Într-un castron, combinați pasta de usturoi, jumătate din șalotă și sucul tuturor celor 4 pene de lămâie; condimentati cu sare si piper dupa gust.

Într-o oală mică, combinați prună, zahăr, șalotă rămasă și 2 linguri de apă; condimentati cu sare si piper. Se încălzește până la fierbere. Odată ce fierbe, reduceți focul la mediu-mare și fierbeți, amestecând frecvent, 4 până la 6 minute, sau până când se îngroașă și pruna s-a înmuiat. Se condimentează cu sare și piper după gust. Transferați gemul într-un castron rezistent la căldură și lăsați-l să se răcească cel puțin 2 minute.

În timp ce gemul se gătește, bateți încet 2 linguri de ulei de măsline în amestec de suc de șalotă-lămâie până se combină bine. Într-un castron mare separat, combinați castravete și jumătate din vinaigretă; aruncați la acoperire și condimentați cu sare și piper după gust. Se lasă deoparte să se marineze, amestecând ocazional, timp de cel puțin 5 minute.

Așezați felii de pâine pe o suprafață de lucru curată și uscată. Împărțiți brânză între 2 din feliile de pâine. Completați cu gem; condimentati cu sare si piper. Completează sandvișurile cu feliile de pâine rămase.

Într-o tigaie mare (antiaderentă, dacă aveți una), topiți-vă jumătate de unt pe mediu-mare până la cald. Adaugă sandvișuri și gătiți 2 până la 3 minute pe prima parte, sau până se rumenesc și crocanți. Adaugă untul rămas la tigaie. Întoarceți sandvișurile și gătiți-le 2 până la 3 minute sau până se rumenesc și brânza s-a topit. Transferați pe o placă de tăiat.