Rețetă Bossam (înveliș de porc fiart coreean) - Bapsang coreean

rețetă

Burta de porc (samgyupsal, () și fundul Bostonului (moksal, ()) sunt cele mai frecvent tăiate pentru acest fel de mâncare. Unii oameni folosesc și umărul de picnic (apdarisal, 앞다리 ().

Fursecurile coreene adaugă o varietate de ingrediente la lichidul care fierbe pentru a elimina mirosul unic de porc și pentru a aroma carnea. Adăugarea de doenjang (pastă de soia fermentată) nu este surprinzătoare, deoarece carnea de porc și doenjang merg foarte bine împreună în feluri de mâncare precum doenjang jjigae.