Rețetă Beshbarmak

Aceasta va fi cea mai amănunțită rețetă Beshbarmak în prezent pe internet. Totuși, nu lăsați toate fotografiile să vă sperie. Rețeta în sine este destul de simplă. Am făcut rețeta ușor de urmărit, fără adăugarea de ingrediente complicate. Cu toate acestea, va necesita anumite cunoștințe despre lucrul cu aluatul făcut de la zero. Dacă reușiți o singură dată, familia dvs. va continua să ceară mai multe. Ca să nu mai vorbim că tu însuți vei continua să poftești de mai mult.

Beshbarmak înseamnă „Cinci Degete” în aproape toate limbile turcești. A fost un fel de mâncare tradițională pentru multe etnii nomade. Prin urmare, veți găsi Beshbarmak în aproape toate țările din Asia Centrală. În principal, Beshbarmak a devenit un fel de mâncare națională din Kazahstan. Este cunoscut sub denumiri similare în țările limitrofe. Beshbarmoq, shilpildoq, norin, beshbarmak, bishparmak sunt câteva dintre numele pe care aceste țări le au pentru felul de mâncare. De ce „cinci degete”? Asta pentru că felul de mâncare a fost mâncat cu mâinile goale și a venit întotdeauna cu un castron de supă pe o parte, numit Shurpo. Sincer, totuși, nu am mâncat niciodată acest fel de mâncare cu mâinile goale. Același lucru este valabil și pentru uzbekul Palov:)

Îmi place să-mi servesc beshbarmakul cu bulionul în el. Cu toate acestea, îl puteți servi și cu partea laterală a bulionului. Nomazii s-au bazat pe animalele lor pentru a se hrăni singuri și pentru familiile lor. Beause din faptul că multe feluri de mâncare din Asia Centrală va fi o sărbătoare dominantă în carne. Carnea va fi vindecată, uscată și mezelată (Kazy) înainte de a intra în Beshbarmak. Întrucât nu suntem la fel de dominanți în ceea ce privește carnea în vremurile actuale, probabil că nu veți vedea la fel de multă carne pe această rețetă. În plus, cred cu adevărat că poți avea un Beshbarmak uimitor chiar și fără carne vindecată.

Defalcați rețeta în trei secțiuni separate:

Aluat
Gravy Base
Unind lucrurile împreună. Deși, veți găsi lucruri amestecate puțin.

a) vei economisi timp
b) veți învăța să faceți mai multe sarcini

Ingrediente:

1-1/2 chuck slab de carne de vită (orice tăietură va funcționa, chiar și cele mai grase. Puteți adăuga chiar și un os sau două)
3 L de apă
2-1/2 TBSP sare
2 oua
1 cană de apă caldă
2 căni din făină pentru toate scopurile (mai aveți câteva în așteptare)
2 cartofi medii
1 ceapa mare
1 morcov
1 TBSP semințe de chimen
1 linguriță de piper negru
Mai multă apă pentru a găti pătratele de aluat
1 TBB ghee (sau unt), 1 TBSP ulei de avocado pentru a carameliza ceapa
Mărar pentru garnitură

Directii:

Într-o oală de dimensiuni medii așezați carnea, turnați 3 L de apă, adăugați 1 TBSP de sare. Porniți căldura și aduceți apa la fierbere ușoară.

Odată ce spuma începe să se formeze, folosiți un skimmer și îndepărtați spuma. În acest moment, reduceți căldura și continuați să fierbeți bulionul. De asemenea, puteți acoperi oala cu un capac pe jumătate, pentru a ajuta carnea să gătească mai repede. Sau puteți utiliza, de asemenea, oala sub presiune sau Insta Pot pentru a face această treabă pentru dvs. Fierbeți bulionul până când carnea este complet gătită și fragedă. Acest proces va dura probabil de la 40 de minute la o oră. În Insta Pot carnea și bulionul vor fi gata în 20 de minute.

În timp ce carnea fierbe începe să lucrezi pe aluat. Așezați apă caldă, 1/2 TBSP sare și 2 ouă într-un castron de dimensiuni medii. Dă toate amestecurile cu o furculiță.

Începeți să adăugați făină, câte 1 cană pe rând. Incorporeaza prima cana, adauga a doua si vezi daca vei avea nevoie de mai mult. Făina este diferită pentru toată lumea. Cupele sunt diferite peste tot. Dar aluatul nu trebuie să fie prea tare și nici prea moale, ca să se lipească de mâini.

Frământați bine aluatul. Odată ce ați terminat, păstrați aluatul în castron și acoperiți cu capacul. Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 15 minute înainte de a fi gata pentru a fi întins. De obicei, nu deranjez aluatul până nu sunt gata să-l rulez și să-l gătesc imediat. Între timp, pregătiți legumele, care vor intra în bulionul de sos.